【刘老师烹饪教室】来个金黄锅贴吧！

制作数量：20个，皮12g、馅18g、总重 30g

材料：

外皮

中筋面粉 400g

沸水 160g

冷水 104g

内馅

绞肉 180g

盐 2g

酱油 6g

味精 2g

水 36g

香油 9g

葱花 27g

姜泥 6g

韭黄 72g

作法：

1. 内馅：

绞肉加盐先拌打出浆后再入调味料拌匀，再加入切好的配料拌匀即可放至冷冻备用。

2. 外皮：

中筋面粉加入沸水冲入拌至雪花片状。再加入冷水拌至光滑，松弛20分。擀成圆型面皮，包馅，整成长条型，排于平盘上。平底锅热锅放油，排入锅贴加面粉水，用中小火煎至水干，底金黄即可起锅。

备注：

用烫面方式制作，中间包肉馅，经手工成型，煎熟之产品大小一致，不可皱缩或破皮，煎熟后馅心应熟透，底部金黄。@*

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