有时会接到生活在日本的中国烹调师、中国料理店经营者及其他留学生，因日本社会不遵守约定而来咨询。经询问详细情况得知，有的人在签合同时没有仔细确认合同内容便签了字。有的人在签合同书时，虽然支付了费用，但拿到的“收据”或“存单”却没有记载内容，不知道自己支付的是什么费用。其中有一位中国料理烹调师，在领取工资时没有收到工资明细单，事后知道对方违约才前来咨询。
下面通过具体事例逐项说明。
1.签营业店铺的租赁合同时的注意事项
作为合同书的重要事项，中国料理店的经营者在租借店铺时，设备的所有者是谁，在合同书上有明示。不动产商作为店铺租赁的中介，有对此进行解释的义务。但是，对这些没有作充分的确认，认为店内的设备、备品的所有者是该店铺的前经营者、前租借人而接受转让，并支付了高额的费用。后来因自己要迁移店铺，需和下一个店主交接店铺，这时才发现店内的设备•备品并非前店主所有，而是户主所有。
至此才意识到自己被前店主欺骗买下了设备、备品。即使事后向前店主以数百万日元的欺诈罪提出告诉请求赔偿损失，如果前店主没有支付能力，也是没有办法挽回的事。要提出告诉，一方面需要交诉讼费。另一方面是无法保证通过裁判能挽回多少损失。为了避免发生这样的事情，签巨额合同时，即使费花费数万日元的咨询费，也最好还是委托专家作合同代理或请专家同席。我认为这是明智之举。日本虽然是法律健全的社会。但是，即使有“真实”权利，一旦进入裁判，如果没有书面材料作为证据，该权利是不会被承认的。在日本这样一个国度，即使有一定程度的日语会话能力，要理解法律档或契约内容，还是有一定的难度。签中国料理店的租赁合同时，如果充分理解了不动产租赁合同书•备品转让合同书，上述的欺诈行为是可以避免的。
2.关于留学生的入学保证金的寄存金的注意事项
办理日语学校的入学手续时，一旦支付了入学申请金之后，即使不入学，多数情况是不退还。但是，学费即使没有作特别的退还约定，一般认为是带有存金性质的费用。不过如果入学金和学费同时支付，将不会拿到存单，而是收据。所谓的“收据”是指有支付义务而支付了的支付事实证明书。而“存单”是指暂时收取如果不产生支付义务则有退还义务的金钱，而钱的权利仍然掌握在寄存者一方。如果没有明文规定不入学将退还学费的书面材料，应要求校方开立存单。金钱支付不明朗的学校，在这类事情上多有意图使其暧昧化的倾向。因此，如果在入学前支付了学费，一定要让校方开“存单”，而不是收据。如果由于学校方面的情况不能开存单，一定要确认有明文规定相关的退还事宜。凭借收据请求退还“存金”，从法律上讲有一定的难度。
3.确保收领雇佣合同
在中国料理店就职，一定要让雇方开雇佣合同。如果只凭口头约定工资额和假日，一旦其他的烹调师辞职或其他情况，因店里忙，有时会被要求假日出勤却不支付相应的加班费。这种情况很多。雇主不交付雇佣合同的店铺，有的是为了使这种对店铺不利的事情不被列为问题，而有意图不交付雇佣合同。一定要提出强烈的要求拿到雇佣合同。(中文翻译：程 亚琼)@
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