有時會接到生活在日本的中國烹調師、中國料理店經營者及其他留學生，因日本社會不遵守約定而來諮詢。經詢問詳細情況得知，有的人在簽合同時沒有仔細確認合同內容便簽了字。有的人在簽合同書時，雖然支付了費用，但拿到的「收據」或「存單」卻沒有記載內容，不知道自己支付的是什麼費用。其中有一位中國料理烹調師，在領取工資時沒有收到工資明細單，事後知道對方違約才前來諮詢。
下面通過具體事例逐項說明。
1.簽營業店舖的租賃合同時的注意事項
作為合同書的重要事項，中國料理店的經營者在租借店舖時，設備的所有者是誰，在合同書上有明示。不動產商作為店舖租賃的仲介，有對此進行解釋的義務。但是，對這些沒有作充分的確認，認為店內的設備、備品的所有者是該店舖的前經營者、前租借人而接受轉讓，並支付了高額的費用。後來因自己要遷移店舖，需和下一個店主交接店舖，這時才發現店內的設備•備品並非前店主所有，而是戶主所有。
至此才意識到自己被前店主欺騙買下了設備、備品。即使事後向前店主以數百萬日元的欺詐罪提出告訴請求賠償損失，如果前店主沒有支付能力，也是沒有辦法挽回的事。要提出告訴，一方面需要交訴訟費。另一方面是無法保證通過裁判能挽回多少損失。為了避免發生這樣的事情，簽巨額合同時，即使費花費數萬日元的諮詢費，也最好還是委託專家作合同代理或請專家同席。我認為這是明智之舉。日本雖然是法律健全的社會。但是，即使有「真實」權利，一旦進入裁判，如果沒有書面材料作為證據，該權利是不會被承認的。在日本這樣一個國度，即使有一定程度的日語會話能力，要理解法律檔或契約內容，還是有一定的難度。簽中國料理店的租賃合同時，如果充分理解了不動產租賃合同書•備品轉讓合同書，上述的欺詐行為是可以避免的。
2.關於留學生的入學保證金的寄存金的注意事項
辦理日語學校的入學手續時，一旦支付了入學申請金之後，即使不入學，多數情況是不退還。但是，學費即使沒有作特別的退還約定，一般認為是帶有存金性質的費用。不過如果入學金和學費同時支付，將不會拿到存單，而是收據。所謂的「收據」是指有支付義務而支付了的支付事實證明書。而「存單」是指暫時收取如果不產生支付義務則有退還義務的金錢，而錢的權利仍然掌握在寄存者一方。如果沒有明文規定不入學將退還學費的書面材料，應要求校方開立存單。金錢支付不明朗的學校，在這類事情上多有意圖使其曖昧化的傾向。因此，如果在入學前支付了學費，一定要讓校方開「存單」，而不是收據。如果由於學校方面的情況不能開存單，一定要確認有明文規定相關的退還事宜。憑藉收據請求退還「存金」，從法律上講有一定的難度。
3.確保收領僱傭合同
在中國料理店就職，一定要讓雇方開僱傭合同。如果只憑口頭約定工資額和假日，一旦其他的烹調師辭職或其他情況，因店裡忙，有時會被要求假日出勤卻不支付相應的加班費。這種情況很多。僱主不交付僱傭合同的店舖，有的是為了使這種對店舖不利的事情不被列為問題，而有意圖不交付僱傭合同。一定要提出強烈的要求拿到僱傭合同。(中文翻譯：程 亞瓊)@
(http://www.dajiyuan.com)
