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客家美食
【大纪元7月8日报导】（中央社记者翁翠萍台北八日电）由行政院客家委员会推动、去年引领全国客家餐饮业界学习风潮的“客家美食人才培训”计划，今年继续由弘光科技大学承办，并将“创意”融入课程，让客家菜在国际创意美食不缺席，课程免费，欢迎符合资格的客家餐饮业者踊跃报名。
客委会表示，2008客家美食人才培训计划因应产业发展与业界需求，以及体恤业者营运奔波，将全台走透透，分北、中、南、东四区上课，北区八日、九日，南区十五日、十六日，中区二十二日、二十三日，东区二十九日、三十日，结业后授予结训证书，并制作联合行销手册，推广客家餐厅。
这项培训师资阵容坚强，包括国立高雄餐旅学院校长容继业、知名大主厨阿基师郑衍基、天下第一刀廖清池、国宴级主厨吴松濂、网路行销达人汤惠刚、公关名师方兰生等餐饮业界与学术界名师带领，课程内容实用且多元化，将引领客家美食产业走向精致创意。
客委会指出，今年课程预计融入“创意”的意向，从重视传统客家文化，加上创新概念，以追求未来客家饮食文化长久的竞争优势；今年培训课程学习面向也特别扩大，除推出初阶与进阶两种辅导课程，更将课程区分为“经营管理人组”及“专业厨师组”。
经营管理人组安排餐饮业行销与推广、餐饮业服务礼仪及规范、网路行销、卫生安全管理、成本预算分析与控管、餐厅经营管理实务等课程，以加强餐厅管理及服务层面绩效。
专业厨师组安排调味品运用与管理、盘饰美学实务、创意实作课程，也规划学员与知名大厨一起脑力激荡，共同开发创新客家菜色，以改良客家菜传统咸、香、肥的印象，引入健康、美味、养生概念，成为具国际特色的美食。
报名请洽弘光科技大学推广教育中心电话（０四）二六三一八六五二转分机六一五三、六一五四、六一六０；或上客委会网站http://www.hakka.gov.tw查询。
