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【大纪元11月4日报导】（中央社记者杨淑闵台北4日电）农委会水试所表示，学名“美食蝼蛄虾”的虾猴，因为被当成美食大量捕食，数量变少，水试所已推动虾猴幼苗大量培育研究，也将寻找更多适合虾猴栖息与生长的滩地，放流复育。
水试所说，只要走一趟鹿港天后宫，就可沿街看见一盘盘的虾猴美食；其头部像蝼蛄，尾部像虾的小生物，味道鲜美，营养丰富，被学者命名为“美食蝼蛄虾”。
水试所并说，盐渍虾猴早期是鹿港地区穷人家配粥的佐菜，近年来却摇身一变，成为老饕眼中身价不凡的下酒佳肴，导致其资源量大幅减少。
水试所表示，虾猴主要分布在苗栗到云林沿岸的潮间带，近年来因为海岸生态环境遭受破坏，栖地日渐缩小，加上渔民以抽水机冲散栖洞等不当方式大量捕捉，加剧对资源的破坏性。
正在着手研究虾猴人工繁殖技术的水试所指出，春夏季是虾猴产卵旺季，雌虾猴具有体外抱卵孵化习性，产出的受精卵会像葡萄串般，成团的黏附在腹部上；受精卵孵化之初呈不透明，灰绿色，孵化期间会转变为橙黄色。
到了孵化后期，则发育成半透明的发眼卵，刚孵化的幼苗为半透明，呈头下尾上的倒吊形状，悬浮在水中，经过3到4天的培育，待其躯干及肢节发育成型后，即会沉底爬行；若底质为沙底或泥底，则会潜沙，并挖洞栖息于内。
水试所表示，目前除推动虾猴幼苗大量培育研究外，也积极进行生态环境调查，以找到更多适合虾猴栖息与生长的滩地，作为未来实施放流的地点。
水试所建议有关单位应考虑设置更多的保育区，拟订适当的管理策略复育，以保育、复育双管旗下方式复育虾猴。
