异国美食琳琅满目

【大纪元4月12日讯】（大纪元记者苏泰安嘉义报导）在日渐增多的外籍新住民家庭中，台湾随之到处可见充满异国美味的市场。不但新住民有了自己家乡口味的料理，一般民众也有机会大饱口福。12日嘉义市新住民家庭服务中心委托欣愿服务协会举办98年新住民妈妈教室－异国料理风味餐，更进一步的将各国不同的家乡味呈现给嫁来台湾的外籍新娘。展出者在经过五周，每周日上午的拿手“家乡味”料理学习后，外籍妈妈的厨房才艺，让许多人大开眼界。

市府社会处社工员刘权莹说，市区街道上越来越多的越南小吃、印尼小吃，生意都很好，可见得台湾真是一个相当多元、融合力强的国家。这些已经来台湾七、八年、甚至十多年的外籍新娘，国、台语沟通早就没有障碍，家庭料理早就迎合在地台湾味，有机会分享彼此“家乡味”料理的口味与做法，显得相当开心。

去年才刚成立的欣愿基金会总干事陈玉玲，自己本身也是单亲家庭，对单亲、弱势及外籍配偶家庭面临的窘境，有深刻的经验，安排这次包括菲律宾、越南、印尼、柬埔寨、泰国及大陆等妈妈们的异国美食研习课程，对促进族群的融合有很大的助益。

这五周来的研习课程有台湾味的虾松、鲁肉饭；菲律宾的美鲁豆、猪排、牛排；印尼的土魠鱼排、马铃薯球；泰国的泰式酸辣汤、凉拌木瓜及柬埔寨的炸春卷、酸鱼汤。

来台已12年的菲律宾黄菁菁，原本是为了让宝贝儿子认识更多外籍妈妈才来参加研习课，却意外交到许多好朋友，也学到不同料理手法。菁菁说儿子低年级时，偶尔会感觉说为什么我妈妈不是台湾人？为什么妈妈的口语跟学校教的国、台语很不一样？这些是文化上差异造成的，因此她更积极、鼓起勇气参加学校活动，多跟老师沟通。

菲律宾的口味比较咸、比较甜，刚来时会觉得台湾菜没味道。美鲁豆是菲律宾常见的家庭菜，是用猪肉与马铃薯一起做的料理。猪排多以洋葱、柠檬佐味，不像台湾用的是醋。

印尼籍的江惠媚说，嫁到台湾已经15年，有三个小宝贝。惠媚说印尼菜比较重香料，包括红葱头、蒜头、胡椒粉、辣椒，在台湾也是常见的香料之一，但印尼菜也常见核桃、胡菜仔、南姜等来佐菜，口味上比较偏咸、辣。

另一位印尼籍林秀贞，为保持道地家乡味，还亲自种香茅、香兰及南姜，她说南姜跟台湾的姜母不同，不辣，是卤猪脚常用来提味。

越南籍范梅凤补充说，家乡还常用黄姜、白姜、还有红姜，香茅最常用来煮甜汤，香味很棒。东南亚地区的料理一般来说比台湾的偏酸、偏辣，辣味刺激排汗，酸味用的都是天然的柠檬、金桔，很健康的。

大陆山东的凤英说，北方口味最多用面食类，如常见的汤包、馒头等，但山东道地都吃原味、不加料的馒头，切大葱、沾酱一起吃，但大葱与台湾的小葱不一样，大葱有一公尺长。◇

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