【大纪元8月8日讯】一般而言，年长者因身体的各种机能逐渐退化之故，在饮食上难免或多或少经历某些困难或问题，最经常有的困扰诸如咀嚼困难，味觉减弱，口腔干燥，消化能力减弱，胃口欠佳，不正常排便等。华美老人协会特派专员于7/20/09莅临欢乐健康中心，针对此等问题提供专业知识，以协住耆老解决一般饮食上的困扰。以下资讯是她们的演讲摘要。
一.咀嚼困难：年长者因年迈而齿牙动摇，加上所配置的假牙不恰当，口水分泌又减少，以致吃饭时咀嚼困难不舒服。处理的办法是尽量选择软硬程度适中的食物，或把食物切碎，搅烂，煮烂或加上肉汁。定期捡查牙齿及配戴合适的假牙。
二.味觉减弱：年长者因味觉神经细胞退化，因而减低对食物味道之感应。处理方法有：增加食物的味道，可选用天然调味料如姜、蒜、果皮等，以代替腌制食物或调味料(例如咸鱼、咸蛋，面豉、蚝油等)。多咀嚼，保持口腔卫生及避免吸烟，以增加对食物的味道感应。
三.口腔干燥：年长者因口水分泌减少，以致常觉口腔干燥。处理的办法是：喝足够的水分，选吃较湿润的食物如粥或蒸蛋等。在食物上加上肉汁或清汤。可将较干之小点心如饼干或面包放入牛奶或汤中浸软，进食前先喝少量汤水湿润口腔，或咀嚼一些酸瓜或柠檬片以刺激口水分泌。
四.消化能力减弱：年长的因口水，胃液，消话酵素等分泌减少，影响食物的消化和吸收，因而常有胃胀，呕心的感觉，多在饱餐之后出现。处理方法是少量多餐，细嚼慢咽，避免煎炸肥腻的食物，减少含咖啡因或酒精的食物或饮品。进餐后，不宜立刻躺下休息，可从事轻度活动或散步。
五.胃口欠佳：年长者常因配置假牙不恰当，肠胃不适或疾病等原因而有胃口不佳的情形。有时因药物的副作用，情绪低落或其他心理因素也会影响食欲。处理方法有：少量多餐，加添高营养小食，如花生酱面包，豆腐花等。选用天然调味料及不同颜色食物配料，如粟米,甘笋等来增加菜的色香味。多吃加添了鱼肉，碎肉，豆腐，蛋花，薯仔，干豆等材料的高营养粥、粉、面、汤水或羹。喝汤时连汤渣也一起进食。
六.不正常排便：不正常排便包括便秘和腹泻。倘若大便习惯突然改变，甚或便中有血或黏液需尽早求诊，切勿讳疾忌医，因为这可能是肠癌征兆。年长者肠的蠕动较慢，较易便秘。饮水不足或食物中缺乏纤维质，会使粪便较不易排出。便秘能引致腹痛、痔疮、肛裂等。患有高血压者，排便时过分用力会使血压上升，甚至诱发中风。长期便秘也会令人情绪困扰以致抑郁。
便秘的防治方法有：多吃高纤维的食物，可选用五谷类食物，及水果，蔬菜等，要有充足的流质食品，每天适量的运动以协助肠蠕动，经常保持心情轻松，作息定时，养成定时大便的习惯。可在早上起来先喝水以增加便意，或在早餐后如厕。一般治疗便秘的药物都有一定的副作用，切勿胡乱使用，更不宜长期依赖，最好经由医生指导。
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