【大纪元9月18日报导】（中央社记者黄彦瑜新竹市18日电）每到米粉扛丸节，新竹的业者就忙着挑战米粉长度纪录；新竹米粉商业同业公会理事长蔡胜兴说，新竹米粉不仅有风的味道，还有五行养生等创新口味，米粉节庆可说是好玩又好吃。
蔡胜兴表示，今年的米粉扛丸节已是第7次挑战最长米粉纪录，从当年的6666、8888公分，一路到今年的3万9000公分，参与人数也从当年不到100人，扩大到今年预估700人的规模。
他指出，这项活动要靠众人之力，不仅壮观，也是团结的象征。而拉米粉就像拔河，力气要一致才能赢，它也像一波波海浪，过程要掌握节奏。
这项活动每年吸引不少游客、摄影学会成员及国中、小学生参加，业者为了控制拉米粉的速度，包括大声公、无线电全派上用场，喊得声嘶力竭，但因为每年挑战的米粉长度不断增加，难度也愈来愈高，蔡胜兴表示，一不心就容易断掉，过程让人心惊胆跳。
拉米粉的活动共约进行1个半小时，一次共拉5000条米粉，若碰到调皮的中小学生，很容易就失败。蔡胜兴回忆，有一回，拉到只剩下100条米粉没有断裂，还好即时发现，派了老师接手，小心翼翼完成后续动作，总算有惊无险。
除了拉米粉，晒米粉的壮观景象也是米粉节的人气节目。
蔡胜兴表示，新竹米粉的发源地米粉寮有客雅溪流经，再加上九降风（农历9月吹起的强风），非常适合制作米粉。去年米粉节安排晒米粉的场景，吸引许多摄影爱好者，甚至还有远从中国来的摄影人士，但现在当地已办理南势农村社区市地重划，所以去年堪称最壮观的一次。
已经是米粉业者第3代的蔡胜兴说，新竹米粉的全盛时期曾有上百家业者，但如今只剩约20家，其中16家加入公会。
虽然人数不多，但大家都很团结。他表示，米粉节虽然带动人气，但真正让业绩成长的原因是业者求新求变，口味愈来愈多元，像是南瓜、绿藻、蕃茄、竹炭、胡萝卜、山药、芋头等，种类相当多。
另外，今年的米粉节也委托光复中学观光餐饮科推出五行养生米粉，依金、木、水、火、土，五行对应的肝、心、脾、肺、肾，调理不同食材米粉配出的黄、绿、红、白、黑5色养生餐，以创新手法展现新竹米粉独特的好味道。
蔡胜兴说，新竹米粉可发挥的空间还很大，他记得有一回到日本参加姐妹市活动，现场烹调米粉，却发现用来调色的酱油不够了，灵机一动，加入手边的一罐无糖乌龙茶，推出“乌龙米粉”，没想到竟也大受好评，日本人排队试吃，虽然无心插柳，竟也创造了新口味。
身上穿着“新竹米粉硬起来”字样的T恤，上头还画着一条条彩色两端翘起来的线条，蔡盛兴说，这个图案是呈现新竹米粉在九降风吹拂下，急速自然风干，以致两端翘趐的。他强调，“这种风吹出来味道，和太阳晒干是全然不同的，也是新竹米粉最大的特色”。
至于为何写上“新竹米粉硬起来”的字句？蔡胜兴笑说，这是有感于新竹米粉业者因为人数少、店家规模小，开创性不如卖面条的大厂，而且售价低、利润薄，产品开发相形之下较保守。
其实新竹米粉可以做的还很多，像是转型成类似莺歌陶瓷老街的观光聚落，或是研发更多新口味、新包装。蔡胜兴相信，新竹米粉的发展空间还很大，“未来消费者会愈来愈有口福”！
