【大纪元9月21日讯】(大纪元记者爱德华纽约摄影报导)四川自古以来土质肥沃﹑气候 ﹐温暖﹐享誉为“天府之国”。境内的烹饪原料种类繁多﹐加上各种质地优良的调味品﹐产生了各式川菜的烹饪以及变化无穷的调味。公元前三世纪﹐中原烹饪技艺传入巴蜀﹐与原有的巴蜀民间佳肴精华融合逐步形成了川菜。到来唐代﹐川菜发展为中国的一大菜系。
川菜讲究“五味调和”﹐“以味为本”﹐口味之多﹐居各大菜系之首。烹制方法有煎﹑炒﹑炸﹑爆﹑溜﹑煸等数十种﹐着重在色﹑香﹑味﹑形﹐尤其是“味”上风格独特﹔是为麻﹑辣﹑甜﹑咸﹑酸﹑苦六味﹐以六味加以调配﹑变化精妙﹑菜类丰富﹐口味清鲜醇浓并重。
648号选手万金利 初赛自选菜肴“干煸四季豆”(摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)
516号选手邓琳莎 初赛菜肴指定菜“麻婆豆腐”(摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)
516号选手邓琳莎 初赛自选菜肴“回锅肉”(摄影﹕爱德华/ 大纪元)
613号选手方健 初赛菜肴指定菜“麻婆豆腐”(摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)
613号选手方健 初赛自选菜肴“回锅肉”(摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)
638号选手蒋永毅 初赛菜肴指定菜“麻婆豆腐”(摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)
638号选手蒋永毅 初赛自选菜肴“干烧鱼”(摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)
668号选手林占峂 初赛菜肴指定菜“麻婆豆腐”(摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)
668号选手林占峂 初赛自选菜肴“宫保鸡丁”(摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)
699号选手吴建国 初赛菜肴指定菜“麻婆豆腐”(摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)
699号选手吴建国 初赛自选菜肴“回锅肉”(摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)
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