饺子

在中国北方，除夕夜吃饺子的习俗十分盛行。中国烹饪协会理事邱旁同说，饺子的来历可追溯至唐朝，而饺子（角子）的名称是在宋朝正式出现，到清朝年...

菜汁中含大量的维生素、胡萝卜素以及人体所需要的各种矿物质，把菜汁挤掉流失营养。

馅类食品中既有粮食，也有肉类和蔬菜，营养素比较全面。馅要少放肥肉多放菜,海带、木耳做馅最好.

在台湾开了将近50年的老字号饺子馆不但以饺子出名，各路名流与美食家也经常到这儿用餐。第三代老板赵怀中表示，饺子好，要鲜嫩多汁，却又不能油...

　除夕的餐桌上想必是鸡、鸭、鱼、肉应有尽有，但压轴的一定会是饺子。这个新年，给我们的主“饺”也多来几种创意，把除夕之夜推向一个前所未有的...

俄罗斯人的饺子馅有牛肉、胡萝卜、鸡蛋、葱头、盐和味精等，但他们还在饺子馅中加一些辣椒末，而且包的个头大，他们煮饺子用的是牛骨头熬成的清汤...

饺子也称“元宝”，在大陆北方是相当受重视的主食，在南方常被当成点心吃，不论是主食或点心，它以其变化多端的风貌，不仅深受一般人喜爱，也丰富...

包饺子时，人们为了不让馅里有许多菜汁，常常把水分较多的新鲜蔬菜切碎放在锅里用盐去水分或用开水焯一下，然后挤去水分，这样既费事，又损失了许...

有了质量上乘的饺子馅，和饺子面团也有讲究。大家知道，面粉里蛋白质的种类很多，主要有麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白、麦球蛋白等。其中麦胶蛋白...

1﹑一次放饺子的数量要根据锅的大小和炉火的情况而定。如果火不旺，则应适当少放，否则饺子煮的时间长，皮易破。

许多外国人与中国人一样，每逢过节也吃饺子，但是，他们的做法与吃法都各具特色。 附图

在调制饺子馅时，要注意往肉馅里“打”水，要徐徐加水，并用筷子朝一个方向搅动，待到肉馅比较稀时，再放盐。馅的瘦肉多，可多放水，肥肉多则少放...

饺子是中国人民喜爱的传统食品。它的制法是先用面粉做成薄而软的饺子皮，再以鲜肉、白菜等切碎，拌以佐料为馅，包成后下锅煮至饺子浮上水面即可...

国人爱吃饺子，但饺子不独中国有，世界上许多国家都有，不过风味各有不同。