【大紀元10月31日訊】（大紀元綜合報導）湖南長沙以臭豆腐聞名。但有大陸傳媒報導，長沙有黑心商人為縮短發酵時間，以青礬、發臭的腐肉和田螺等浸泡豆腐，務求令臭豆腐更臭更有鮮味。
據大陸《法制週報》報導，單是長沙，每日便有超過 12萬塊該類致癌臭豆腐流出。 在長沙一間新開的地下家庭作坊內，近十個大盆黑水浸泡還冒著水氣的豆腐，源源不斷地散發一股惡臭。經過青礬浸泡的臭豆腐在滷水中五個小時就可出成品。
據作坊女老闆說，「臭豆腐就是要臭才好吃，為了讓豆腐更臭，現在長沙作坊都在滷水中加入變餿的腐肉、田螺等，讓豆腐更臭更鮮。」
據南昌市烹飪協會一位曾到過長沙臭豆腐最為出名的長沙「火宮殿」考察的知名廚師介紹，製作臭豆腐有著十分複雜的工藝，光配料就有幾十種之多，還要經過一段時間的菌種發酵後，才能生產出味道濃郁的臭豆腐，正宗的臭豆腐是不能添加任何化學藥劑，而且滷水為全植物配方，不會用腐肉來入味。
