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【大紀元11月17日報導】（中央社記者黃旭昇新北市17日電）在沒有電的時代，農家都利用石礱或土礱脫稻殼。製礱師傅歐鴻金火感念當時的勤儉與胼手胝足，遍訪耆老後，自己動手製作幾乎失傳的土礱，讓人懷念昔日農莊的真實情境。
新北市客家文化園區「礱間－客家的礱穀與舂米記憶特展」今天揭幕，從事竹編的歐鴻金火，親自示範「挨礱（磨稻穀）」。他說，6個月的時間終於研究成功，共製作出3個土礱，目前台灣已經相當罕見土礱、石礱。
歐鴻金火接受中央社訪問表示，土礱是竹編與紅土製作的，在他年約10歲時，雖曾協助家裡將稻米穀去殼，但實際上，對於如何製作土礱，毫無經驗。
趁著旅遊時，他說出心願，期望親手做石礱，傳承即將消失的農技，湊巧就有附近鄰居剛好製作過，歐鴻金火急著向耆老請教技巧與關鍵技術。
稻米調製的工具種類很多，土礱或石礱主要是用以磨掉稻殼，再用鼓風機除去糟糠。在沒有電力的時代，多是以人力推動土礱去殼。
歐鴻金火說，他將紅黏土加鹽水攪拌，製作成圓形土礱的內部上、下兩個底座，再以竹篾編織圍筐，以木角條等製作完成。今天許多體驗者，將上籮筐的稻穀，經由逆時針方向推拉後，稻穀由漏斗狀的的孔流出，變成粗糠。
新北市客家事務局說，舊時農家吃米都以「土礱」自行脫穀殼，礱間兼具「稻米穀去殼的場所」、「貯藏稻穀的處所」等雙重角色。「礱間」對現代人是陌生的名詞，對早期農業生產卻意義重大；希望透過食衣住行，讓外界更瞭解客家文化。
