【大紀元2013年10月08日訊】（大紀元記者陳文敏台灣苗栗報導）秋天是螃蟹最豐腴鮮甜的季節，兆品酒店苗栗即日起至11月30日推出「重量級秋蟹套餐」，推出「青醬紅蟳」及「梅子蒸紅蟳」料理：主廚用心打造的「重量級秋蟹套餐」，除了主打蟹黃飽滿的紅蟳外，還有蟹膏濃郁的處女蟳兩種秋蟹料理。
兆品酒店苗栗表示，蟹黃飽滿的紅蟳套餐，口味清爽，是中部難得的創新口味，每套NT$1,800+10%；此外，蟹膏濃郁的處女蟳套餐，每套NT$2,000+10%，每隻重達八兩，以薑蔥及泰皇咖哩等不同料理方式，讓饕客擁有最多重的選擇、最頂級的享受。
清蒸螃蟹是料理方式最簡單、也最能品嚐到螃蟹鮮味的烹飪手法，因為經常能吃到這種家常口味，兆品酒店苗栗主廚陳志明特地針對蟹黃飽滿的紅蟳，研發新口感的秋蟹料理。
陳志明指出，「青醬紅蟳」的烹調，選擇以義大利青醬搭配紅蟳，青醬可以巧妙的掩蓋住蟹黃的生味，料理時需先將紅蟳沾粉下油鍋炸1至2分鐘，鎖住美味後再放入高湯烹煮，此種中西合併的創意吃法特別吃得到紅蟳的香甜，清爽的口感更能回歸到螃蟹的本質。
陳志明說，為了中和蟹黃較濃郁的氣味，有別於青醬的料理方式，「梅子蒸紅蟳」的烹調，選擇以紫蘇梅入菜，梅子的酸甜還能帶出紅蟳的鮮美，口感吃起來清淡爽口，並且透著紫蘇葉的香氣，不僅生津潤肺又開胃，還能幫助消化，讓人想一吃再吃。
陳主廚以其內蘊40餘年精湛廚藝設計多種烹調方式，將每套螃蟹料理搭配飄香荷葉米糕、乾坤一品魚翅、酥炸脆皮白玉捲、薑汁雪蛤燉八寶或椰汁海燕窩等四道配菜做為秋蟹套餐，螃蟹的料理方式除了原汁原味的清蒸手法外，還有薑蔥及泰皇咖哩。
此外，陳志明提到，「薑蔥處女蟳」烹調，以蔥、薑、蒜爆香拌炒，淋上紹興酒燜煮入味，酒香撲鼻令人傾心，充分突顯出蟹肉柔嫩鮮甜的口感，是極具代表性的粵菜。「泰皇咖哩蟹-處女蟳」烹調，藉由多種辛香料，融合東南亞風味研發出口味獨特的泰皇咖哩醬，香辣的咖哩透過椰漿的溫潤口感，激盪出適合台灣人的風味，讓人口齒留香。
（責任編輯：李薇）
