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創意料理
【大紀元2013年05月30日訊】(大紀元記者陳文敏台灣苗栗報導)為響應即將來臨的造橋鄉一年一度的南瓜節，苗栗縣造橋鄉公所以及南瓜產業界，30日上午在造橋香格里拉樂園，邀請華宴烹飪教育推廣中心劉意源老師及中華飲食交流協會莊玉彩老師，為造橋鄉社區家政班的婆婆媽媽與鄉內各個著名的休閒產業業者、餐廳，教授南瓜創意精緻料理。
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為因應近年來國人的飲食風格轉變，吃食也愈趨精緻化，在講究健康飲食的今天，南瓜也已經搖身變為養生聖品，南瓜是極好的補血食材，既能促進新陳代謝又有養顏美容的等效果。
會中來自造橋鄉社區家政班約60餘位婆婆媽媽，一大早興致盎然地研習大廚帶來的南瓜養生料理餐，劉意源透過不同的烹調方式，推出蔬果金瓜養生湯、金瓜綠波鑲鯛魚、白玉南瓜饌福袋—等創意佳餚，讓人垂涎欲滴。
劉意源指出，南瓜料理中西式都受歡迎，南瓜泡夫用空心泡夫，鑲南瓜泥沙拉； 西式料理大量使用起士、波菜，加洋蔥末、橄欖油，變成一道義式南瓜；也可做涼拌，淋上個人喜愛的果汁，作成簡單調味的小菜，適合夏天飲食。
莊玉彩表示，課堂上做的是南瓜養生湯，在家裡小時候都能拿到的食材，以前因為粗俗，不受重視，後來醫學研究發現很營養，多食有益健康，持續推展後，設計養生湯，不論何時皆宜，開水熱水都可，也可當下午茶；用特殊容器，感覺不像吃蔬菜，加上肉桂粉很香，整個南瓜全吃。用堅果和蒸熟的南瓜蘋果以及 52杯00cc鮮奶就是一道味道鮮美的養生湯。
（責任編輯：呂美琪）
