【大紀元2016年03月25日訊】（大紀元記者方金媛台灣高雄報導）「一午二紅衫，三鯧四馬鮫」是挑剔的饕客口中排出的台灣魚類VIP名單。早期野生的紅衫1斤可高達上千元，是許多海釣朋友口中的神級魚類，近幾年因養殖技術成熟，在市場上普遍可見，廣受婆婆媽媽的喜愛。
高雄永安區何玉同先生約有五甲地的魚塭養殖紅衫，多年的經驗，他發現最適合以半鹹水的方式養殖紅衫，除了可增加育成率外，更重要是可有效預防減少卵圓鞭毛蟲的寄生（此為紅衫致命性疾病）。此外，因為紅衫攝餌量大，游速快，故保持水車轉動，大量供氧尤為重要。他也領悟出必須降低飼養密度，定期投放益生菌，保持魚塭水質及藻相平衡，以避免因高密度飼養引起緊迫而造成魚隻生病。
何玉同還表示，成功養殖除自身的用心外，也大大得力於永安魚病檢驗站的協助，如定期檢測魚塭水質、添加益生菌幫助分解含氮有機物讓水質保持潔淨，以及魚隻生病時獸醫師及時的診斷及指導用藥。何玉同強調，養魚沒捷徑，只有謙虛受教，用心再用心。
金鲳正式名稱為黃鱲鰺，因其肉質鮮美、成長迅速、適應力強，已逐漸成為台灣海水經濟養殖之魚種。野生的黃鱲鰺被捕獲時，體表會呈現紅色反光，故被中南部的漁民稱為「紅衫」，北部地區稱為「金鲳」。金鯧適合各種烹調方式，清蒸較多，煎香、紅燒，煮湯都可以。◇
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