手作這3款點心 讓新年幸福舒服又甜蜜

【大紀元2017年01月20日訊】新年不想出去人擠人，在家可以做什麼？全家一起動手作點心餅乾，體驗手作樂趣，除了可以自享外，出外串門子時，也能帶給親朋好友死黨最獨一無二的新年禮。中央社教你手作杏仁餅乾、舒芙蕾、蜜糖吐司，讓一整年擁有滿滿的「幸福」、「舒服」又「甜蜜」。

●幸福的「杏仁片」

一、工具：

打蛋盆1個

小鍋子1個（用以隔水加熱奶油）

打蛋器1支

湯匙1支

烤箱（一般家用烤箱亦可）

二、材料：

雞蛋3個

無鹽奶油30克

低筋麵粉70克

細砂糖40克

鹽1小匙或以手指抓1小撮杏仁片（可依喜好加入果乾、松子、南瓜子等）

三、作法：

1.雞蛋、細砂糖、鹽拌勻至看不到細砂糖顆粒。

2.奶油隔水加熱至液狀備用。

3.篩入低筋麵粉，攪拌到看不到低筋麵粉的粉粒。

4.加入已呈液狀的奶油，拌勻。

5.用湯匙舀在烤盤上，薄薄的，再依個人喜好放入佐料。

6.放進已預熱的烤箱，以150-170度烤12分鐘，烤至表面金黃色，餅乾邊緣不要太焦即可出爐。（小提醒：如需塑形，趁熱餅乾還軟的時候比較容易。）

●最舒服的「舒芙蕾」

一、工具：

可耐熱至200度烤碗數個（選擇耐高溫的陶瓷皿，一般飯碗無法承受高溫，不建議使用）

小鍋子1個（加熱牛奶用，家用不銹鋼鍋、白鐵鍋均可）

電動攪拌器1組（或以打蛋器手打）

刮刀1支

打蛋盆2個

矽膠刷子1支（可以菜刀刀背替代）

二、材料：

蛋黃2顆

牛奶150克

低筋麵粉30克

無鹽奶油20克

蛋白2顆的量

細砂糖40-50克

蜂蜜、巧克力醬或其他配料適量（於出爐後淋上食用）

三、作法：

1.將2顆蛋的蛋白、蛋黃分離。

2.奶油均勻塗在烤碗上，再倒入砂糖使其均勻沾附於烤碗上。

3.用打蛋器將把蛋黃拌開。

4.牛奶放小鍋，小火煮沸，慢慢倒入已拌開的蛋黃裡並以打蛋器繼續攪拌。

5.均勻混合後，篩入低筋麵粉並拌勻，回爐上小火加熱。

6.邊拌邊加熱，麵糊變濃稠後離火，趁熱加入奶油快速攪拌。

7.用電動攪拌器先打散蛋白，使其呈現細小泡泡的樣子，再分3次加入砂糖，直到打出小尖角。

8.挖一大匙打好的蛋白霜進去蛋黃糊，用刮刀以切拌方式拌勻，再倒回蛋白霜，繼續用刮刀以切拌方式拌勻，不可壓麵糊，以免消泡。

9.混合完成後，倒入烤碗，並把空氣震出，略整理表面，使其平整。

10.放入已預熱的烤箱，以190-200度烤30分鐘，膨脹高出烤碗表面稍呈金黃即可出爐。

11.依個人喜好，加入蜂蜜或巧克力醬等佐料，建議趁熱享用。

●甜蜜蜜的「蜜糖吐司」