site logo: www.epochtimes.com

咖哩土豆絲 四季皆宜的健康料理

輕鬆炒好料:咖哩土豆絲。(視頻截圖)

人氣: 803
【字號】    
   標籤: tags: , , , ,

【大紀元2018年05月14日訊】想吃不一樣的咖哩料理嗎?百變咖哩配上不同配料,讓味蕾也能超乎想像。這次將帶大家料理以馬鈴薯(又稱土豆)為食材,搭配夠味的泰式紅咖哩的「咖哩土豆絲」。

輕鬆炒好料:咖哩土豆絲。(視頻截圖)

食材:
馬鈴薯2~3顆。
泰式紅咖哩1湯匙。
紅咖哩與醬油膏1:1或1:2 (可依個人口味調整)。
白芝麻 少許。

因為馬鈴薯澱粉成分很高,煮的過程中會回軟,如果希望吃到較爽脆的口感,可以把馬鈴薯切絲後,稍微在水裡過一下,讓澱粉釋放一些出來,炒起來的口感就會既脆又帶有一點粉嫩。待會,在炒的過程中,也可以滴入1、2滴顏色淺的米醋,這樣的馬鈴薯煮再久都不會粉粉的。

這次將帶大家料理以馬鈴薯(圖。又稱土豆)為食材,搭配夠味的泰式紅咖哩的「咖哩土豆絲」。(Fotolia)

作法:
1. 首先將馬鈴薯洗淨、削皮、切絲備用。
2. 接著,將泰式紅咖哩與醬油膏以1:2的比例攪拌均勻,可以適量加一點水。
3. 鍋裡到入適量的油,並將剛備好馬鈴薯絲倒入鍋中,以中強火快速翻炒;翻炒過程中,可以加少許的水。
4. 最後,倒入調好的咖哩醬油膏醬再拌炒,即可起鍋。盛盤後,可以灑一些芝麻、切一些蔥絲裝飾。

小叮嚀:
這到菜的咖哩與醬油膏的比例大約是1:2,也可以用1:1的比例去調。如果味道不夠鹹,可以再適度的調味。
炒好的馬鈴薯絲灑上芝麻粒,如果使用的是生芝麻,可以事先炒過增加其香味。這道菜要以中強火快炒,不要炒過頭。

各種不同品牌的咖哩粉,成份不盡相同。(pexels)

其實咖哩好處很多,不僅氣味辛香,顏色誘人,能促進食慾,而且還具有預防和治療癌症的功效。在國際上,許多研究顯示咖喱中的薑黃素可有效預防、治療多種癌症和腦退化症,科學家因此稱之為「奇蹟香料」。

咖哩是由數十種植物成份組成的,包含大蒜、辣椒、香菜、小茴香、肉桂、薑黃和胡蘆巴等,根據研究,這些植物都具有一定的抗菌、抗病毒、降血脂、降膽固醇、抗動脈硬化和抗癌作用。

而咖喱中,含有獨特成分薑黃素(Curcumin)更是深受醫界青睞。近年諸多研究發現,薑黃素可以幫助清理人體腦部,促進有毒蛋白質沉澱,避免記憶力損失和混亂,預防失智症。還發現能讓大腸息肉縮小,及抑制癌細胞基因,減少細胞發炎反應。

另外,薑黃不是每個人都適合吃,專家提醒有肝腎疾病、胃潰瘍、膽管堵塞、常熬夜、嘴破等人,最好不要吃。尤其有習慣性流產的婦女更應避免食用,因為薑黃有促進子宮收縮作用。

看完整影片»

撰文:楊蓉真,改寫:劉宇晴,影片製作:Arthur/奇緣 ,責任編輯:羽晨

評論