開胃超下飯 腰果繽紛炒雞丁

【大紀元2018年07月01日訊】百變腰果好處多！除了當零嘴單吃，烘焙後灑上鹽或糖後，更是止不住嘴饞，讓人忍不住想一口接一口。

說到入菜，腰果不僅能增添料理風味和口感，配上鮮嫩多汁的雞丁，更是開胃超下飯。

【食材準備】

雞胸肉 1塊

蒜末 少許

蔥末 少許

薑末 少許

綠花椰菜 約90克

毛豆 適量

甜椒 適量

腰果 適量

【雞肉醃製配方】

水 1/4杯

鹽 1/2茶匙

黑胡椒 1/4茶匙

木薯粉（樹薯粉）2湯匙

橄欖油 1/8杯

【調味醬汁】

醬油 1/4杯

蜂蜜 1湯匙

白胡椒 1/8湯匙

木薯粉（樹薯粉）1/2湯匙

先將買來的新鮮雞胸肉稍微拍打，切成雞丁放入容器中，加入醃料：水、鹽、黑胡椒，木薯粉（樹薯粉）和橄欖油，稍微拌勻，醃製10分鐘。

利用滑嫩雞丁吸收醃料的時間，將蒜頭拍碎切成末，蔥、薑切末，以及甜椒切成塊狀備用。

熱鍋加入橄欖油，放入蒜末和薑末爆香，接著放入切成丁狀的雞胸肉，拌炒至雞胸肉表面略呈金黃色，加入綠花椰菜、毛豆、甜椒下鍋均勻拌炒，蓋上鍋蓋悶一下。

接著淋上調味醬汁：醬油、蜂蜜、白胡椒、木薯粉（樹薯粉）提味，再倒入腰果、蔥末，均勻翻炒到食材都煮熟，即可起鍋，享用繽紛又美味的腰果雞丁！

口味鹹淡及食材，皆可依個人喜好調整變換。

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責任編輯：羽晨