【大紀元5月25日訊】除了生蠔與松露是冬天較肥美之外，普羅旺斯的佳肴美味多在夏季，尤其是蔬果類。長筍瓜、蘆筍、茄子、番茄、桃子等，都是這一季的美味。
長筍瓜、蘆筍、茄子等季節蔬菜常水煮成Ratatouille，一般稱為普羅旺斯燉菜。另外，肥肥胖胖的紫茄切塊，鑲新鮮的羊乳酪及各種香料花草調味，就與燉菜一樣，是當地特受歡迎的開胃前菜。
夏天的松露較小，每顆大約一百五十公克，市價可達三千多法郎（冬天每顆兩、三百公克，約四、五千法郎），品嘗傳說中的松露芳香，較經濟的方式是入味做主菜的醬汁，較豪華是切片，像魚子醬那樣塗在香脆的法國麵包上，喝開胃酒的時候吃。(http://www.dajiyuan.com)
