年糕新吃法涼拌更健康

更新: 2004-01-20 20:37:56 PM   標籤:tags: 年糕

【大紀元1月21日訊】《中廣新聞網 張佳琪報導》
過年期間,年糕是最應景的菜餚,不管是炒寧波年糕、油煎蘿蔔糕,還是炸甜年糕,都讓人食指大動,不過,這樣的料理方式,熱量往往過高,專家建議,如果改用「蒸煮」或是「涼拌」等方式,來料理年糕,就能避免吃下過多的油脂,減少熱量的攝取。

年節期間,Q軟的寧波年糕,煮湯或大火快炒,讓人垂涎欲滴,只是,過年期間已經是餐餐大魚大肉,如果年糕能夠料理得更清爽一點,減少油脂的攝取,對於身體就不會造成太大的負擔。

輔大民生學院餐旅管理學系老師楊鵑華於是研究出年涼拌年糕的新吃法,楊鵑華表示,只要把寧波年糕擺到水中煮個四、五分鐘,撈起後過一下冷水,再和新鮮的蔬菜、水果、堅果和少許的沙拉拌勻,就是一道兼具美味和健康的創意年糕了,楊鵑華說,她也建議,儘量用蒸的方式處理蘿蔔糕芋頭糕或是甜年糕,蒸過再沾醬吃,口感一樣好,還能避免吃下過多的油脂和熱量。
(http://www.dajiyuan.com)

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