【大紀元10月27日訊】（大紀元記者蘇泰安嘉義報導）關乎國人吃食問題的日常麵食，由於黑心麵充斥於市場多年，長久以來成為民眾健康的無形殺手。市衛生局為此讓消費者吃的安心，吃出健康起見。日前推行衛生自主管理，在20家業者參加評鑑中，有7家合於食品安全衛生獲獎，市長陳麗貞27日上午特地在市衛生局頒獎表揚森元等7家通過檢測之業者，感謝大家製作出品質一流，安全又衛生的各類麵製品。
陳市長表示，麵食是國人最受歡迎的主食之一，業者們為滿足大眾的口味，更精益求精的研發不同的麵食種類，，提供給消費者多樣的選擇。在頒發獎牌給優良製麵業者後，市長又說，雖然是一個獎狀，可卻是優良自主管理的第一次，是在寫歷史，是給子孫最大的資產。
據瞭解，這是繼台北市後，推動業者自主管理的縣市中，獲得相當豐碩的成果。市衛生局感謝製麵工會的協助，讓更多的會員主動地參加進修，食品衛生等生產觀念，讓所有消費者吃的健康、吃的更安全。
衛生局長蘇娟娟指出，麵製品在生產過程中容易因環境污染、保存等因素，造成腐敗、賣相不佳情況，去年曾對本市麵加工品進行抽驗，檢驗項目為防腐劑、硼酸、過氧化氫共抽驗88件，其中31件不合食品添加物使用範圍及用量標準規定。因此才有與製麵工會協商舉辦製麵業衛生自主管理研習的課程。
檢驗技士林秀猜說，市售麵品多數含有危害人體的添加物，通常為過氧化氫居多。因此可以用10%碘化鉀、5%硫酸鈦、0.1%硫酸釩來測試麵品是否含過量的添加物。一般用碘化鉀測試呈紫色，硫酸汰呈橘色，硫酸釩呈桃紅色。食品課長徐仁霞也接著表示，一般麵製品製作完成後，視含水量及氣溫等不同，在室溫下僅能保存數小時，但放置在攝氏7度以下環境，即可延長麵製品保存時間。
在頒獎現場，主辦單位並製作各式各樣的麵食品，供民眾品嚐，讓參加的市民體會安心吃麵的心情。今天獲獎業者有：森元製麵、祥泰麵店、連成製麵廠、勝大麵店、達成號、嘉珍麵店及嘉松製麵。◇(http://www.dajiyuan.com)
