豬蹄的十三種吃法 (二)

原料：

肥豬蹄四隻，擇淨毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好後備用。

將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可。

甜鹹口，粘糯香，美容顏，富營養。

主料:豬蹄

調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油.

方法:

1 先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色後,取出,用水沖淨浮末.

2 蔥切段,姜切片之後用刀拍松.

3 炒鍋中加入香油,燒熱後,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化

4加入花椒,大料,爆出香味後,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之後,加水沒過豬蹄.

5 燒開後,加鹽調好味道.

6 用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋.

好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了.

豬手一隻，老醋一小支，老薑一塊，辣椒干，醬油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)

1。豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗淨。

2。姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時候加蒜米(整粒)，3-4條辣椒干，少許醬油，和半支醋煮滾。

3。加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。

(來源：編輯/螞蟻)