【大紀元10月31日訊】〔自由時報記者林相美／台北報導〕台北市衛生局昨天公布麵製品抽驗結果，57件有10件不合格，全數違規添加防腐劑苯甲酸，不合格率17.54%。其中，麵疙瘩及春捲皮不合格率百分之百，而士東市場知名的魏記水餃使用的水餃皮、餛飩皮也被檢出防腐劑。
衛生局藥物食品管理處處長姜郁美指出，抽驗鎖定傳統市場、麵攤、超市及大賣場，抽驗油麵、陽春麵、水餃皮、拉麵、麵疙瘩、春捲皮、餛飩皮、鍋燒麵、鐵板麵、意麵、烏龍麵等市售麵製品，檢驗項目包括苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸等防腐劑、過氧化氫、著色劑、硼酸及其鹽類。不合格者依違反食品衛生管理法第12條，處製造業者3 萬元以上、15萬元以下罰鍰，違規產品應回收改製或銷毀。
魏記水餃店的老闆魏裕成表示，10餘年來水餃皮都是向信德製麵店購買，為求新鮮，每天現貨送達，餡料也是每天清晨3、4點才配料，衛生局約兩週前到店裡抽驗，結果出爐後他才知道水餃皮竟含有防腐劑，他立即要求信德改善，由於雙方合作多年，目前並未考慮中斷合作關係。
最好選購自製業麵品
姜郁美表示，麵疙瘩、春捲皮各自抽驗三件、兩件，全數不合格，其餘違規產品包括餛飩皮、水餃皮、陽春麵。其中一件麵疙瘩每公斤添加3.26克防腐劑，添加量驚人，因為即使在可用苯甲酸的食品如蜜餞等，添加標準也僅有每公斤1克。
值得注意的是，合格業者中多數使用自製麵製品，姜郁美解釋，自製業者現做現賣，較不需要防腐劑，若是使用批發麵製品，需要運至他處，可能也不會馬上賣，難免需要添加防腐劑，民眾選購麵製品時，不妨選擇自製業者。
過多防腐劑 傷肝腎
姜郁美強調，麵製品為主食，依規定禁止使用防腐劑，而產品若未冷藏極易腐敗，若民眾發現產品放置室溫未變質，即有可能違規添加防腐劑，長期攝入過量防腐劑，人體不易排出且容易導致肝、腎傷害，建議民眾選購具有信譽的廠商及包裝完整的麵食製品，選購散裝麵食製品須注意是否有不良氣味、色澤是否異常。
民眾可至衛生局網站查詢抽驗結果及製麵業衛生自主管理認證業者的名單，網址：http://www.health.gov.tw。
壽司竹卷 含漂白劑
〔記者林相美／台北報導〕台北市衛生局抽驗食品容器，結果於昨天公布，51件中有1件壽司竹卷檢出微量的漂白劑二氧化硫，外觀明顯較白。衛生局強調，雖然食品容器尚無法定衛生標準，但可能會誘發過敏體質的民眾出現氣喘，使用前用水浸泡表面後再沖洗，可減少殘留。
藥物食品管理處處長姜郁美建議，二氧化硫極易溶於水，民眾或餐廳在使用全新的壽司竹卷之前，先用冷水或熱水充分浸泡表面後再沖洗，即可減少殘留。
姜郁美也提醒，塑膠杯多以聚苯乙烯製成，不耐酸、不耐熱，在高溫下易釋出疑似致癌物苯乙烯及有機物質，具有肝毒性，不當使用可能增加肝臟負擔。許多冷飲紙杯內緣有噴蠟處理，耐熱溫度為60℃，不適合盛裝熱食，加入熱水時，蠟會溶出浮在水面上，吃進過量的蠟會造成腹瀉、腸胃不適等症狀。
另外，有些紙便當盒或紙湯碗標示可供微波加熱，因此民眾會直接放入微波爐加熱，雖然PE膜的耐熱溫度約為110℃，但食物放入微波爐加熱時，溫度可能超過110℃，特別是含油量高的食物，可能會使PE膜熔化造成滲漏，為求安全，微波加熱最好使用微波爐專用的碗盤。檢驗結果刊登於衛生局網站，網址：www.health.gov.tw。
自助餐飲業證照 超過三成不合格
〔記者林相美／台北報導〕外食族要注意，台北市衛生局首度稽查北市自助餐飲業者的證照，結果有32.17%不合格，包括烹調人員沒有中餐烹調技術士證、未換發廚師證書或廚師證書過期。
衛生局藥物食品管理處處長姜郁美指出，衛生局列管的自助餐飲業約220家，這次稽查143家，46家不符規定，其中有28家的烹調人員無中餐烹調技術士證，另18家烹調人員的中餐烹調技術士證未換發廚師證書，或持有的廚師證書已逾期未申請展延。十二區中以南港區違規比率最高，抽查兩家全數不合格，其次如大同區半數不合格，大安、萬華、信義約有四成不合格，文山、士林兩區則全數合格。衛生局開立限期改善通知單。
民眾若有食品衛生問題，可電洽衛生局食品衛生消費者服務專線：27208777。
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