【大纪元10月31日讯】〔自由时报记者林相美／台北报导〕台北市卫生局昨天公布面制品抽验结果，57件有10件不合格，全数违规添加防腐剂苯甲酸，不合格率17.54%。其中，面疙瘩及春卷皮不合格率百分之百，而士东市场知名的魏记水饺使用的水饺皮、馄饨皮也被检出防腐剂。
卫生局药物食品管理处处长姜郁美指出，抽验锁定传统市场、面摊、超市及大卖场，抽验油面、阳春面、水饺皮、拉面、面疙瘩、春卷皮、馄饨皮、锅烧面、铁板面、意面、乌龙面等市售面制品，检验项目包括苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸等防腐剂、过氧化氢、着色剂、硼酸及其盐类。不合格者依违反食品卫生管理法第12条，处制造业者3 万元以上、15万元以下罚锾，违规产品应回收改制或销毁。
魏记水饺店的老板魏裕成表示，10余年来水饺皮都是向信德制面店购买，为求新鲜，每天现货送达，馅料也是每天清晨3、4点才配料，卫生局约两周前到店里抽验，结果出炉后他才知道水饺皮竟含有防腐剂，他立即要求信德改善，由于双方合作多年，目前并未考虑中断合作关系。
最好选购自制业面品
姜郁美表示，面疙瘩、春卷皮各自抽验三件、两件，全数不合格，其余违规产品包括馄饨皮、水饺皮、阳春面。其中一件面疙瘩每公斤添加3.26克防腐剂，添加量惊人，因为即使在可用苯甲酸的食品如蜜饯等，添加标准也仅有每公斤1克。
值得注意的是，合格业者中多数使用自制面制品，姜郁美解释，自制业者现做现卖，较不需要防腐剂，若是使用批发面制品，需要运至他处，可能也不会马上卖，难免需要添加防腐剂，民众选购面制品时，不妨选择自制业者。
过多防腐剂 伤肝肾
姜郁美强调，面制品为主食，依规定禁止使用防腐剂，而产品若未冷藏极易腐败，若民众发现产品放置室温未变质，即有可能违规添加防腐剂，长期摄入过量防腐剂，人体不易排出且容易导致肝、肾伤害，建议民众选购具有信誉的厂商及包装完整的面食制品，选购散装面食制品须注意是否有不良气味、色泽是否异常。
民众可至卫生局网站查询抽验结果及制面业卫生自主管理认证业者的名单，网址：http://www.health.gov.tw。
寿司竹卷 含漂白剂
〔记者林相美／台北报导〕台北市卫生局抽验食品容器，结果于昨天公布，51件中有1件寿司竹卷检出微量的漂白剂二氧化硫，外观明显较白。卫生局强调，虽然食品容器尚无法定卫生标准，但可能会诱发过敏体质的民众出现气喘，使用前用水浸泡表面后再冲洗，可减少残留。
药物食品管理处处长姜郁美建议，二氧化硫极易溶于水，民众或餐厅在使用全新的寿司竹卷之前，先用冷水或热水充分浸泡表面后再冲洗，即可减少残留。
姜郁美也提醒，塑胶杯多以聚苯乙烯制成，不耐酸、不耐热，在高温下易释出疑似致癌物苯乙烯及有机物质，具有肝毒性，不当使用可能增加肝脏负担。许多冷饮纸杯内缘有喷蜡处理，耐热温度为60℃，不适合盛装热食，加入热水时，蜡会溶出浮在水面上，吃进过量的蜡会造成腹泻、肠胃不适等症状。
另外，有些纸便当盒或纸汤碗标示可供微波加热，因此民众会直接放入微波炉加热，虽然PE膜的耐热温度约为110℃，但食物放入微波炉加热时，温度可能超过110℃，特别是含油量高的食物，可能会使PE膜熔化造成渗漏，为求安全，微波加热最好使用微波炉专用的碗盘。检验结果刊登于卫生局网站，网址：www.health.gov.tw。
自助餐饮业证照 超过三成不合格
〔记者林相美／台北报导〕外食族要注意，台北市卫生局首度稽查北市自助餐饮业者的证照，结果有32.17%不合格，包括烹调人员没有中餐烹调技术士证、未换发厨师证书或厨师证书过期。
卫生局药物食品管理处处长姜郁美指出，卫生局列管的自助餐饮业约220家，这次稽查143家，46家不符规定，其中有28家的烹调人员无中餐烹调技术士证，另18家烹调人员的中餐烹调技术士证未换发厨师证书，或持有的厨师证书已逾期未申请展延。十二区中以南港区违规比率最高，抽查两家全数不合格，其次如大同区半数不合格，大安、万华、信义约有四成不合格，文山、士林两区则全数合格。卫生局开立限期改善通知单。
民众若有食品卫生问题，可电洽卫生局食品卫生消费者服务专线：27208777。
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