【胡太太珍饌美食】爽脆的蝦仁炒蛋

材料：

(1)蛋白1個，太白粉少許、鹽少許。

(2)蝦仁300克。

(3)雞蛋6個。

(4)沙拉油3匙。

(5)葱2支。

做法：

A.蝦仁洗淨，以棉紙吸乾水份，加入(1) 料拌勻，置冰箱冷藏30分鐘。

B.鍋內倒入1匙油，燒熱，快炒蝦仁1分鐘，起鍋。

C.另，雞蛋6個加上少許鹽及蔥花打勻，油鍋中，加入2匙油，以小火煎成圓形，再將蝦仁鋪在煎蛋上面，將蛋煎成金黃色，起鍋前再撒些蔥花即可。

註：蝦仁一定要吸乾水份，口感較爽脆。蝦仁與雞蛋易熟，為了圓形美觀，不要翻炒。＠＊

(http://www.dajiyuan.com)