材料：
(1)蛋白1個，太白粉少許、鹽少許。
(2)蝦仁300克。
(3)雞蛋6個。
(4)沙拉油3匙。
(5)葱2支。
做法：
A.蝦仁洗淨，以棉紙吸乾水份，加入(1) 料拌勻，置冰箱冷藏30分鐘。
B.鍋內倒入1匙油，燒熱，快炒蝦仁1分鐘，起鍋。
C.另，雞蛋6個加上少許鹽及蔥花打勻，油鍋中，加入2匙油，以小火煎成圓形，再將蝦仁鋪在煎蛋上面，將蛋煎成金黃色，起鍋前再撒些蔥花即可。
註：蝦仁一定要吸乾水份，口感較爽脆。蝦仁與雞蛋易熟，為了圓形美觀，不要翻炒。＠＊
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