【胡太太珍馔美食】爽脆的虾仁炒蛋

材料：

(1)蛋白1个，太白粉少许、盐少许。

(2)虾仁300克。

(3)鸡蛋6个。

(4)沙拉油3匙。

(5)葱2支。

做法：

A.虾仁洗净，以棉纸吸干水分，加入(1) 料拌匀，置冰箱冷藏30分钟。

B.锅内倒入1匙油，烧热，快炒虾仁1分钟，起锅。

C.另，鸡蛋6个加上少许盐及葱花打匀，油锅中，加入2匙油，以小火煎成圆形，再将虾仁铺在煎蛋上面，将蛋煎成金黄色，起锅前再撒些葱花即可。

注：虾仁一定要吸干水分，口感较爽脆。虾仁与鸡蛋易熟，为了圆形美观，不要翻炒。＠＊

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