加食品工業獲准使用防腐劑

【大紀元10月14日訊】為防止李斯特病菌事件的再度發生，日前加拿大衛生部允許加拿大食品加工企業在加工肉類、家禽和魚類等產品時使用雙乙酸鈉(sodium diacetate)作為防腐劑，雙乙酸鈉可以有效防止李斯特病菌增長。
　
目前加拿大楓葉食品廠就使用獲衛生部批准的防腐劑一事進行評估，致命的李斯特菌病在楓葉食品廠爆發後已造成全國20例死亡。
　
楓葉食品廠的達發言人史密斯(Linda Smith)表示，公司正在對使用防腐劑的計劃進行評估。
　
美國康乃爾大學食品學教授魏德曼（Martin Wiedmann）稱，雙乙酸鈉可以有效防止李斯特增長或使其增長速度緩慢下來，這取決於幾個因素，如食物的類型。
　
魏德曼專門研究即食產品的李斯特菌污染。魏德曼教授指出，有幾種加工方法可令食品保鮮，如添加雙乙酸鈉和乳酸鈉，以減緩任何可能已經進入食品的細菌的增長速度。雙乙酸鈉屬天然的防腐保鮮劑，乳酸鈉可有效抑制食品中的有害病菌，如大腸桿菌、李斯特菌菌的生長。
　
另一種方法是伽瑪射線處理食物，就像烹飪、罐裝或冷凍處理一樣，只會引起食物除分子微小變化，這種變化是無害的。輻照加工不會顯著地提高被處理食物的溫度，使食物保持更新鮮。而且 ，它不會像化學處理一樣留下有害的殘留物。伽瑪輻照過的食品絕對不會帶上放射性，也不會對身體有害。在美國它被批准用於肉類和禽類的滅菌程序，但在加拿大僅限於用洋蔥、土豆、小麥、麵粉和調味品、脫水調味料的消毒。 ◇
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