南瓜葡萄乾沙拉

材料：

南瓜400克（淨重）、沙拉醬1大匙、葡萄乾30克、黃瓜1小段、紅椒半隻、鹽1/4小匙。

做法：

1、將南瓜去皮，去籽切大塊。

2、放入蒸鍋蒸軟（約20分鐘），盤子最好加蓋，防止水份聚在盤中。

3、將葡萄乾用熱水泡軟後瀝干待用，黃瓜切薄片待用，紅椒去籽去筋切丁待用。

4、將蒸好的南瓜按成泥，晾涼，加入沙拉醬和鹽拌勻。

5、加入葡萄乾、黃瓜片和紅椒丁拌勻，裝盤即可。

南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。

(來源:美食中國網)