南瓜葡萄干沙拉

材料：

南瓜400克（净重）、沙拉酱1大匙、葡萄干30克、黄瓜1小段、红椒半只、盐1/4小匙。

做法：

1、将南瓜去皮，去籽切大块。

2、放入蒸锅蒸软（约20分钟），盘子最好加盖，防止水分聚在盘中。

3、将葡萄干用热水泡软后沥干待用，黄瓜切薄片待用，红椒去籽去筋切丁待用。

4、将蒸好的南瓜按成泥，晾凉，加入沙拉酱和盐拌匀。

5、加入葡萄干、黄瓜片和红椒丁拌匀，装盘即可。

南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。

(来源:美食中国网)