编者按：想节省做饭时间吗？先预制冷冻常备肉作为主菜是个好办法。由于肉类已事先去腥并入味，用餐前，只需要将它解冻，再自行变化烹调方式和配菜种类，便可完成一道料理。
冷冻常备鸡肉：香草盐腌肉
用香草为简单的盐味增添香气。香草可依个人喜好挑选。只需要煮熟就能完成一盘时尚料理。
材料（1袋份）：
鸡胸肉2片（500g）
A：
橄榄油、酒各1大匙
综合香草1小匙
盐1/3小匙
作法：
1.鸡肉去皮后用叉子戳几下，再切成一半。
2.将A倒入冷冻保鲜袋中混合均匀，再加入1搓揉入味。压平后挤出空气，将袋口紧闭再冷冻。
香草嫩炸鸡
口中满满都是面衣的酥香与香草的高雅香气。
烹调时间（自解冻后）：20分钟
材料（2人份）：
香草盐腌肉1袋
面粉2大匙
蛋（打散）1个
面包粉4大匙
炸油 适量
贝比生菜 适量
柠檬（切成月牙形）1/2个
作法：
1.“香草盐腌肉”整袋放在流水中使表面解冻，擦干水分后取出再依序沾上面粉、蛋液、面包粉。
2.在平底锅中倒入1～2cm深的炸油后以中火加热，再倒入1油炸至金黄色为止。
3.将2切成适口大小后盛盘，并搭配上贝比生菜、柠檬。
Point：去除多余的面粉，以防面粉太厚。只须沾上薄薄一层，才能炸出酥脆的口感。
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（本文摘编自《冷冻常备肉料理，实践毫不费力的美味生活》，境好出版提供）
责任编辑：曾佳
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