編者按：想節省做飯時間嗎？先預製冷凍常備肉作為主菜是個好辦法。由於肉類已事先去腥並入味，用餐前，只需要將它解凍，再自行變化烹調方式和配菜種類，便可完成一道料理。
冷凍常備雞肉：香草鹽醃肉
用香草為簡單的鹽味增添香氣。香草可依個人喜好挑選。只需要煮熟就能完成一盤時尚料理。
材料（1袋份）：
雞胸肉2片（500g）
A：
橄欖油、酒各1大匙
綜合香草1小匙
鹽1/3小匙
作法：
1.雞肉去皮後用叉子戳幾下，再切成一半。
2.將A倒入冷凍保鮮袋中混合均勻，再加入1搓揉入味。壓平後擠出空氣，將袋口緊閉再冷凍。
香草嫰炸雞
口中滿滿都是麵衣的酥香與香草的高雅香氣。
烹調時間（自解凍後）：20分鐘
材料（2人份）：
香草鹽醃肉1袋
麵粉2大匙
蛋（打散）1個
麵包粉4大匙
炸油 適量
貝比生菜 適量
檸檬（切成月牙形）1/2個
作法：
1.「香草鹽醃肉」整袋放在流水中使表面解凍，擦乾水分後取出再依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉。
2.在平底鍋中倒入1～2cm深的炸油後以中火加熱，再倒入1油炸至金黃色為止。
3.將2切成適口大小後盛盤，並搭配上貝比生菜、檸檬。
Point：去除多餘的麵粉，以防麵粉太厚。只須沾上薄薄一層，才能炸出酥脆的口感。
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（本文摘編自《冷凍常備肉料理，實踐毫不費力的美味生活》，境好出版提供）
責任編輯：曾佳
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