编者按：预制去腥，调味的冷冻常备肉，做饭时，可以快速、灵活搭配各式配菜。今天采用番茄酱腌牛肉，烹调时要特别注意(1)盖上锅盖蒸煮，(2)肉变色未完全熟透前，经常搅拌将肉松开。
冷冻常备牛肉：番茄酱腌肉
以番茄酱和中浓酱为基底的怀念味道。这是方便变化成西式配菜的冷冻常备肉。
材料（1袋份）：
牛肉片…300g
A：
番茄酱…4大匙
中浓酱…3大匙
高汤粉…1大匙
胡椒…少许
作法：
1.将A倒入冷冻保鲜袋中混合均匀，再加入牛肉搓揉入味。
2.压平后挤出空气，将袋口紧闭再冷冻。
番茄牛肉烩饭
善用冷冻常备肉，即可轻松完成！
烹调时间：20分钟
材料（2人份）：
番茄酱腌肉…1袋
洋葱…1/2个
洋菇…4个
大蒜…5g
橄榄油…1大匙
A：
番茄罐（整颗）…1罐（400g）
砂糖…1小匙
盐、胡椒、粗粒黑胡椒…各少许
热饭…2碗份
作法：
1.洋葱沿着纤维切成薄片，洋菇切成一半。大蒜切成末。
2.将橄榄油、1的大蒜倒入平底锅中以小火加热，爆香之后加入洋葱拌炒均匀。
3.等到洋葱变软之后，加入“番茄酱腌肉”再盖上锅盖蒸煮。
4.煮到肉变色之后打开锅盖，边炒边将肉松开。
5.将肉松开之后加入1的洋菇拌炒均匀，再加入A后将番茄压碎，煮约10分钟。撒上盐、胡椒调味。
6.分别将1人份的饭盛入碗中再淋上5，最后撒上粗粒黑胡椒。
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（本文摘编自《冷冻常备肉料理，实践毫不费力的美味生活》，境好出版提供）
责任编辑：曾佳
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