【大紀元6月25日訊】台灣、香港與中國大陸兩岸三地的手工水餃市場銷售第一品牌，年產量將近13億顆水餃──「灣仔碼頭」手工水餃今年適逢創立滿30週年，累積過去生產的水餃約100億顆，可環繞地球達16圈之多，創辦人臧建和女士不僅創造了水餃傳奇，成為華人之光、女性創業典範，未來目標更要將東方傳統美食─水餃推向世界，與美國漢堡和義大利比薩齊名。
為慶祝在台上市一周年暨創下台灣手工水餃市佔第一的佳績，創辦人臧女士特地來台分享「灣仔碼頭」手工水餃成功的袐訣與經營理念，首次公開示範「灣仔碼頭」手工水餃皮薄、餡大、鮮味多汁的製作袐訣，現場教導特別來賓、同時也是演藝圈美食專家寶媽與新婚的佩甄從揉麵團、桿皮、加入獨特醬汁至包餡，到最後押上獨創的三道壓紋等步驟，讓兩位來賓感受「灣仔碼頭」手工水餃皮特有的韌性、紮實的手工與嚴選的食材，並解釋「三十年的獨創配方醬汁是讓『灣仔碼頭』手工水餃吃起來有如現做滋味的祕訣，而最後三道壓紋的動作，有著恭禧、道賀的意味，展現華人敦厚的人情味」，臧女士認為包餃子最重要是要用真誠的心去包每個餃子。
由小小路邊攤到百貨販賣 臧女士堅持信念
昨天(24日)記者會現場場景陳列宛如70年代的香港灣仔碼頭風貌，並重現當年創業使用的小推車，讓臧女士回憶起創立「灣仔碼頭」手工水餃的起源，「在1977年身無分文又帶著兩個年幼女兒來到香港這個陌生的城市，為了家計一天兼三份工，因一次工作受傷被迫辭去工作，當時我拒絕接受社會福利局的「公援金」(如台灣失業救助金)，心裏想著我下面有2個女兒、上面有媽媽要扶養，兼負媽媽與為人子女的角色，我有責任保護她們，作為孩子榜樣，所以自己釘木頭推車，到灣仔碼頭賣起餃子」。
在1985年開設第一間工廠、1991年臧女士的水餃被中外傳媒熱烈報導，並被尊稱為「水餃皇后」，創立了首屈一指的香港名牌食品─「灣仔碼頭」手工水餃，到1997年與美國通用磨坊(General Mills)合作，臧女士堅持著「自強、自立、自信與自尊的理念」，鼓勵所有女性「只要挺起胸，不怕苦，因為自立自強不是男人的專利，女人不是弱者，也能撐起屬於自己的一片天！」如此的精神與成就，讓臧女士獲得香港首屆女企業家、世界傑出專業女企業家、世界傑出華人獎、亞太最具創造力華商領袖獎…等多項殊榮。
30年來僅解雇1名員工 強調顧客第一、品質第一
「灣仔碼頭」手工水餃創立三十年，員工近千人，但臧女士僅解雇過一名員工，這是「灣仔碼頭」不同其他企業品牌的獨特經營文化，臧女士表示:「好的產品來自好的員工，員工是品牌的資產，所以制度建立非常重要，唯一一次解雇員工是因為員工說出『妳的東西這麼好賣，天天都不夠賣，我告訴妳，隨便做就可以了』，我當下告訴他『你是在我灣仔碼頭手工水餃第一個講隨便做，也是最後一個講隨便做的員工！』」臧女士雖僅有初中學歷，但深刻瞭解顧客至上、以客為本的經營精神，曾經有一位顧客因為抱怨「灣仔碼頭」手工水餃的餡太膩、皮太厚，不適合廣東人飲食習慣，讓臧女士決心製作出皮薄又不破的餃子，花了3個晚上不眠不休，最後改良成功，且堅持要再找到這位顧客，讓他品嚐改良後的水餃，這也促使了今日的灣仔碼頭手工水餃能有「皮薄、餡大、汁多」的特色。
深入瞭解各地飲食文化 呈現最美味手工水餃
每次到國外一定會研究當地的飲食文化的臧女士，這次抵台行程中，也特別走訪了台北饒河街觀光夜市，對於台灣道地小吃的印象，臧女士表示:「台灣的小吃文化聞名兩岸三地，匯集了中國八大菜系，同時也融入日本和歐美的飲食元素，當初我也是從香港灣仔碼頭的路邊攤起家，因此我想最能體驗庶民美食的地方就是夜市小吃了，而台灣的小吃充滿了生命力，其中食材的豐富與多源，對我目前正在研發的新口味帶來很大的靈感啟發。」對於在台締造的銷售佳績，臧女士心存感謝並承諾「未來的灣仔碼頭新口味會加入台灣道地食材，銷售全世界，讓大家品嚐屬於台灣的用心美味」。
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