營養師羅梅華 用創意研發環保肉粽

【大紀元7月20日報導】（中央社記者黃國芳嘉義市20日電）「孤單、無眷屬單身榮民，榮民醫院就是他們的家」為了讓榮民更健康，嘉榮醫院營養室主任羅梅華編撰「食物份量代換圖書」、研發環保肉粽，因而獲全國營養師創意精進獎項。

畢業於實踐管理學院食品營養系，在嘉義榮民醫院服務10年的羅梅華表示，提供榮民一個溫馨、關懷的用餐環境與品質，一直是營養室努力目標，因此，營養室創新研發的精進作為，動機就是要讓榮民更健康。

羅梅華指出，於是編撰圖文並茂的「食物份量代換圖書」，這本書特色之一是蒐集民眾常吃的零食點心熱量及營養成份分析，對想要限制醣份及熱量的民眾是一大福音。

羅梅華說，「食物份量代換圖書」拍攝6大類食物種類共有2、300種，製訂後，實際運用在嘉義榮民醫院門診、病房、減重班、社區民眾的團體衛教及國中小學校的營養宣導上，不僅攜帶方便，加上有圖片解說，對於眼力不佳的榮民而言，更能理解營養師想要傳達的營養知識。

羅梅華強調，目前市售肉粽並沒有一種適合慢性病患者及年紀大民眾，於是研發「抗暖化節能肉粽」，並在院內舉辦「抗暖化節能肉粽的製作教學活動」，參加對象有社區民眾、醫院廚房的委外廠商及員工，經由實際教學解說，將特殊營養肉粽推廣出去。

羅梅華表示，「抗暖化節能肉粽」符合經濟、省時、節能減碳、低醣高纖，因此醫院委外廠商也很樂意將此菜單列於平日供餐中，供應給病患及榮民食用，減輕他們食用後的負擔。

羅梅華指出，於是設計3項提升品質創意精進的作品，參加日前辦理的「營養師全國聯合會的營養師創意精進獎比賽」，從複賽中脫穎而出，「我要我的榮民伯伯更健康」、「食物份量代換圖書」、「環保肉粽壁報」等作品全數得獎，分別獲得「特優獎」、「品質提升獎」、「創意品質提升獎」等獎項。