守了50年的秘方 還想再守半世紀

【大紀元8月6日訊】走在皇后區貝賽貝爾大道上，你很容易就會和這個外貌不起眼的小比薩店——「餵~比薩」（Vipizza）擦身而過。那樣的話，就會相當可惜地錯過品嚐這個據說有著50年烘焙歷史的比薩。

走進「餵~比薩」，立刻能感覺到店主的忙碌與熱情。開放式的廚房間，幾個大小伙子不停地忙著揉麵做餅，爐子開開合合，比薩進進出出，香味早就將整個小店溢得滿滿的。剛一開門，就有不少客人排隊等待。有充足時間的客人，端著比薩坐下來慢慢品嚐，趕時間的客人，拿著打包好的比薩飛似地離開。

這幾乎就是「餵~比薩」每天的情景，普通及家常得怎麼也看不出會有半個世紀的歷史。當店主之一邁克（Mike）自豪地介紹時，我疑惑的眼神馬上激發了他強烈的鬥志，他疾步走到店裡陳列的一排排照片，逐一地解說。

原來「餵~比薩」在1959年創立時，名字叫「貝爾，比薩」。和所在的街道同名，意在告訴街坊鄰居：「我們就是鄰居店」！幾年後，新主人接管了此店，易名為「餵~比薩」，一直沿用至今，但店主卻經過了兩次的更換，現在新的主人是彼得、邁克和路易。雖然「餵~比薩」經歷多次易主，卻絲毫不影響小店在鄰里的受歡迎程度。因為所有製作比薩的食材和方法，都一直沿襲創始人的秘方。

邁克介紹說，「餵~比薩」的風格是純正意大利式的薄片比薩，面胚摻入獨特的秘方一起揉制，加上著名的莫薩里拉起司(Mozzarella)，新鮮的各式菜蔬及肉類，更重點的是神秘的「餵~比薩」調料，讓烤出來的比薩有著特別的香味，品起來愛不釋口。難怪那麼多名人巨星都曾光臨過此間小店，並紛紛和不同年代的店主合影留念。

「餵~比薩」只賣比薩和比薩餃（Calzone），比薩的種類有：那不勒斯比薩（意大利北方風格）、西西里比薩（意大利南方風格）、marinara比薩、素菜比薩、辣雞比薩等。比薩餃的種類有：火腿起司餃、菠菜起司餃、香腸起司餃等。每一款都味道獨特，口齒留香。價錢也相當公道，整張的從$20到$14.5不等，單片的為$2.5。

其中最有趣的是「祖父」比薩和「祖母」比薩，這兩款比薩都呈長方形，最大的區別是：「祖父」比薩上的料是洋蔥，「祖母」上是西紅柿和香腸。至於「祖父」比薩和「祖母」比薩的來源典故，現在恐怕沒有幾個人記得了，即使是純正的意大利人。但毋容置疑的是，在古老的意大利，曾經有那麼個爺爺奶奶這樣製作比薩和家人分享，而家人以致現在外人都非常享受這無比的美味。

彼得、邁克和路易很愛這個小店，他們共同的心願是，讓「餵~比薩」至少再紅火50年！

VIPIZZA比薩店

地址：43-02 Bell Blvd.

Bayside, NY 11361

電話：（718）229-9311

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