「餵~比薩」(Vipizza)

守了50年的秘方 還想再守半世紀

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【大紀元8月6日訊】走在皇后區貝賽貝爾大道上,你很容易就會和這個外貌不起眼的小比薩店——「餵~比薩」(Vipizza)擦身而過。那樣的話,就會相當可惜地錯過品嚐這個據說有著50年烘焙歷史的比薩。

走進「餵~比薩」,立刻能感覺到店主的忙碌與熱情。開放式的廚房間,幾個大小伙子不停地忙著揉麵做餅,爐子開開合合,比薩進進出出,香味早就將整個小店溢得滿滿的。剛一開門,就有不少客人排隊等待。有充足時間的客人,端著比薩坐下來慢慢品嚐,趕時間的客人,拿著打包好的比薩飛似地離開。

這幾乎就是「餵~比薩」每天的情景,普通及家常得怎麼也看不出會有半個世紀的歷史。當店主之一邁克(Mike)自豪地介紹時,我疑惑的眼神馬上激發了他強烈的鬥志,他疾步走到店裡陳列的一排排照片,逐一地解說。

原來「餵~比薩」在1959年創立時,名字叫「貝爾,比薩」。和所在的街道同名,意在告訴街坊鄰居:「我們就是鄰居店」!幾年後,新主人接管了此店,易名為「餵~比薩」,一直沿用至今,但店主卻經過了兩次的更換,現在新的主人是彼得、邁克和路易。雖然「餵~比薩」經歷多次易主,卻絲毫不影響小店在鄰里的受歡迎程度。因為所有製作比薩的食材和方法,都一直沿襲創始人的秘方。

邁克介紹說,「餵~比薩」的風格是純正意大利式的薄片比薩,面胚摻入獨特的秘方一起揉制,加上著名的莫薩里拉起司(Mozzarella),新鮮的各式菜蔬及肉類,更重點的是神秘的「餵~比薩」調料,讓烤出來的比薩有著特別的香味,品起來愛不釋口。難怪那麼多名人巨星都曾光臨過此間小店,並紛紛和不同年代的店主合影留念。

「餵~比薩」只賣比薩和比薩餃(Calzone),比薩的種類有:那不勒斯比薩(意大利北方風格)、西西里比薩(意大利南方風格)、marinara比薩、素菜比薩、辣雞比薩等。比薩餃的種類有:火腿起司餃、菠菜起司餃、香腸起司餃等。每一款都味道獨特,口齒留香。價錢也相當公道,整張的從$20到$14.5不等,單片的為$2.5。

高精度圖片
marinara比薩

其中最有趣的是「祖父」比薩和「祖母」比薩,這兩款比薩都呈長方形,最大的區別是:「祖父」比薩上的料是洋蔥,「祖母」上是西紅柿和香腸。至於「祖父」比薩和「祖母」比薩的來源典故,現在恐怕沒有幾個人記得了,即使是純正的意大利人。但毋容置疑的是,在古老的意大利,曾經有那麼個爺爺奶奶這樣製作比薩和家人分享,而家人以致現在外人都非常享受這無比的美味。

彼得、邁克和路易很愛這個小店,他們共同的心願是,讓「餵~比薩」至少再紅火50年!

VIPIZZA比薩店

地址:43-02 Bell Blvd.
Bayside, NY 11361
電話:(718)229-9311

(http://www.dajiyuan.com)

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