【刘老师烹饪教室】台湾小吃：彰化肉圆

数量： 8个

材料：

A.在来米粉1/2杯 水2又1/2杯 地瓜粉2杯

B.粗绞肉6两 熟笋丁1杯 小香菇8朵

C.沙拉油少许 冷开水少许 炸油适量﹙猪油最佳﹚

腌料：

蛋1个

酱油3大匙

五香粉1/4小匙

胡椒粉1/2小匙

地瓜粉1小匙

水3大匙

酱料：

海山酱1份

蒜泥酱少许

香菜少许

作法：

1.先将在来米粉与水调匀，移至炉火煮至锅边微起泡即可熄火，续搅成糊状，放凉后加入地瓜粉搅匀成粉浆。

2.香菇泡软，以腌料先拌匀，再加入绞肉拌成黏稠状，最后拌入熟笋丁即为内馅。

3.取酱油碟子涂上一层沙拉油，抹上一层粉浆，填上肉馅并放入一朵香菇，再盖上一层粉浆， 即可排入蒸笼，放入已预热沸腾的蒸锅，以中火蒸15-20分钟。,熄火后以沙拉油加冷开水在肉圆表层涂刷几下，放凉后即可以手将肉圆剥下。

4.食用时，炒锅先置入一个钢制蒸盘架，倒入炸油热至5分熟，放入肉圆以极小火温热泡软，起锅沥油盛碗淋上酱料即成。

海山酱：

味僧2大匙

糖3大匙

酱油2大匙

番茄酱2大匙

水2杯

糯米粉3大匙

作法：

1.将全部材料放入小锅中调匀。

2.移至炉火上边煮边搅，煮至沸腾呈浓稠状，熄火后放凉即成。@