【刘老师烹饪教室】熟悉的小吃：糯米肠

材料：

猪大肠 500公克

长糯米 500公克

熟花生1杯

红葱头5粒

虾米20公克

棉绳20条

调味料：

A料：面粉、醋、盐各1小匙

B料：

酱油2大匙

糖、盐各1/2小匙

胡椒粉、五香粉各1/3小匙

作法：

1.长糯米洗净，泡水3小时，沥干。红葱头去皮，洗净，切片。虾米洗净，泡软备用。猪大肠去油质及杂物，翻面洗净，加A料搓洗干净。

2.锅中热3大匙油，炒香红葱头，熟花生及虾米，放入B料，1杯热水及泡的长糯米，拌炒至米粒半熟，盛出待凉。

3.搓好的大肠以清水冲净，沥干剪成35公分长段，一端以棉绳绑紧，另一端插入漏斗或用宝特瓶剪成1/3，放入炒好的糯米饭。

4.将糯米饭灌入大肠中至8分满，再将收口以棉绳绑紧，中间以约15公分为一节，分别用棉绳绑好。

5.锅中倒入半锅水，放入做好的糯米肠，中火煮40分钟，并在水量不足时要加入足够的热水，待煮熟取出凉了再切片，食用时可搭配酱油膏，辣酱、糖醋小黄瓜片或嫩姜片。@