蚝油双椒

原料：

茭白2根、杭椒350克、猪里脊肉50克、蚝油2大匙、盐1小匙、白糖2小匙、黄酒1大匙、姜2片、葱2根、生抽1大匙、淀粉适量。

做法：

1、猪肉剁碎，加入姜葱末搅拌，再调入黄酒、生抽、盐和白糖调味；

2、茭白去皮洗净，先切片再切成条状；

3、杭椒去头，左手食指与拇指轻捻杭椒，倒出籽；

4、用小棒沾少许淀粉抹在杭椒内部；

5、将肉馅填入；

6、油锅6成热，小火煎杭椒，取出沥油；

7、另取锅放入油，煸炒茭白至软，倒入杭椒同炒，加蚝油和少许水翻炒，用白糖调味，稍稍收干水分即可起锅。

Tips：

1、去杭椒的籽需要非常的耐心，只要轻轻的揉搓，过于重的手法容易将杭椒捻烂。

2、在内部抹淀粉是为了让肉馅有附着力。

3、煎杭椒要注意火候，大的火容易外焦内不熟。

4、糖的调味可以给菜肴提味。

(来源:美食天下)