五彩荞麦冷面

【五分钟料理】照顾您的味觉与胃觉，聪明地选择素材，轻简地运用工具，忙碌工作中，也可以用元气美味爱自己！

【元气荞麦面】荞麦面是日本人最坚持的传统料理之一。荞麦到底有什么好？荞麦含有 10－13.1% 的蛋白质，具有各种必需氨基酸，尤其离胺酸（lysine )含量为所有谷物中最高者。而且荞麦面又是一种“健美食品”，它含高蛋白质且不含筋性，因此颇适合减肥者食用，荞麦粒所含可溶性纤维量高于其他禾谷类作物，可促进肠胃蠕动及消化，荞麦粉是所有谷类淀粉中最容易糖化者，所以很容易为人体消化吸收，糖尿病及肠胃病患者也很适宜食用。请记得荞麦粉之蛋白质为水溶性，故食用荞麦面时不要丢弃煮汤，营养不致流失。

【材　料】

一

蒸熟荞麦面　一包（一人份）

秋葵　２根

南瓜　２片

茄子　２片

蕃茄　２片（或盐渍梅子１颗）

海苔丝　２把

天然盐　１小匙

二　调味味

日本式昆布酱油　４大匙

蕃茄酱　２大匙

味醂　１小匙

麻油　少许

粗糖　少许（依口味酌加）

【作　法】

１、锅中放１００cc 的水，放入蒸熟荞麦面加热１分钟。捞起冲凉。

２、锅中再放１００cc 的水加１小匙天然盐煮沸，大火蒸煮秋葵（可先用盐搓一回，去细毛刺）、南瓜片、茄子和蕃茄，约２分钟起锅冲凉。

３、依序将面、蔬菜摆盘，将二调味料拌匀淋上，最上面加上海苔丝。@*