【大纪元2013年12月26日讯】〈大纪元记者蔡上海台湾嘉义报导〉102年度台湾十大优质乌鱼子竞赛嘉义区初赛成绩揭晓，获选为“嘉义严选黄金乌鱼子”的乌鱼子达人林笃毅、鑫溶实业股份有限公司等人，分别拿下5-7两组及7两以上组冠军，两个组别的前三名将代表嘉义县角逐全国大赛，争夺乌鱼子最高荣誉。
制作乌鱼子是一门很深奥的学问，从乌鱼选定、鱼卵分级、曝晒、缝补，每道工序都有严格的作业流程。好的乌鱼子颜色呈现深橘红色，外表美观，大小厚薄一致，没有残肉或其他附着物，卵粒匀齐且有透明感，干湿度适中，软硬合宜，风味鲜美，口感香Q，不会过咸或过淡。
嘉义县是顶极乌鱼子生产基地，养殖面积261公顷，年产量700公吨，因地理位置得天独厚，拥有优良的养殖环境，孕育出肥美健康的乌鱼，加上制作乌鱼子不可或缺的充足海风和冬阳，才能产制出色泽澄红、风味鲜美、香Q弹牙的乌鱼子绝品。
嘉义县政府为建立顶级乌鱼子形象及品牌，连续第4年辅导嘉义县养殖渔业生产区发展协会举办“嘉义严选黄金乌鱼子”选拔，县长张花冠26日在创新学院颁奖表扬各组得奖者，并现场烹调烤乌鱼子及乌鱼子手卷，会场并准备虎皮乌鱼子、乌鱼子寿司、布丁水果乌鱼子、鲜菇串烧乌鱼子及焗烤乌鱼子等多道创意乌鱼子料理，免费提供民众品尝。
此次竞赛得奖名单如下：5-7两组第一名林笃毅、第二名鑫溶实业股份有限公司、第三名金实水产实业有限公司。优胜再丰海产行、曾申栋、蔡育修。7两以上组第一名鑫溶实业股份有限公司、第二名林笃毅、第三名金实水产实业有限公司。优胜曾申栋、蔡育修。◇
(责任编辑：晓玫)
