【大纪元2013年08月14日讯】（大纪元记者李小奕编译报导）吃东西也能反映人的性格，今年食品技术学会（IFT）年会中发表的一项研究成果指出，越爱吃辣的人冒险性格越突出。
NBC新闻网报导，宾州大学食品科学系博士研究生纳迪亚．伯恩斯（Nadia Byrnes）在这项研究中发现，不爱“追求感官刺激”的人比喜欢“追求感官刺激”的人更加讨厌吃辣食。她说，吃辣与冒险性格有关并不奇怪，但透过研究证实这种关联却很意外。而且，这项发现比过去对个性与食物偏好关系的研究还要更有说服力。
研究人员采用“阿内特追求刺激感检验法”（AISS）测试近200名18至45岁、不抽烟的受测者，评估其冒险行为程度。测定方式是问他们对某些感官刺激的喜好程度，例如：听嘈杂的音乐、看悬疑紧张的电影、演讲、赌博，以及站在高处边缘往下看等等。
性格评估后，发给每位受测者一杯内含直径25微米辣椒素（capsaicin，辣椒粉的活性成分）的水，要他们将水含在嘴里像漱口一样漱个几秒钟，然后吐掉。在辣椒素开始起作用时，接着问他们对辛辣食物的爱好程度。结果，AISS测试得分低的人迅速表示讨厌吃辣，而得分高的人表示爱吃辣食。
例如：一位超爱吃辣的受测者迈可．利里（Michael Lillie）是43岁的医药销售经理，他喜欢坐云霄飞车和骑摩托车，还想找时间去尝试特技跳伞或高空坠落。另一位根本不吃辣的受测者派特．泰娜咪哈加（Pat Tanumihardja）是39岁的印尼裔食品作家，她不喜欢云霄飞车（因为她会晕），也从未玩过滑翔翼或跳伞。她说她在投入某事之前会事先研究，找出所有的选项和替代方案。
芝加哥嗅觉与味觉治疗暨研究基金会的艾伦．赫希（Alan Hirsch）博士表示，冒险性格与爱吃辣的关联性完全合理。他说：“有个流传已久的说法，就是冒险性格的人缺乏肾上腺素，他们冒险时会产生肾上腺素，因而感觉比较好过。所以这些人会去做跟炸弹有关的工作或从事其它高风险的行业，如此他们才会感觉正常。同理，吃辛辣食物时那种微小的刺痛感，也会刺激肾上腺素分泌。”
不过，伯恩斯认为，凡事总有例外，所以不能断定爱吃辣的人一定都有冒险性格。如泰娜咪哈加就表示：她的母亲性格就很温和，但却喜欢把生辣椒当零嘴吃。她说：“辣椒在亚洲已成为一种文化，人们对辣椒的喜好反映不出个性或特质。若在亚洲地区，我认为会有许多例外。”
（责任编辑：张东光）
