【大纪元2015年01月19日讯】（大纪元记者施芝吟台北报导）董氏基金会调查市售奶油制品，发现业者在成本考量下，多半以植物性奶油或动植物混合奶油，取代乳脂奶油，民众不经意就会吃下过多反式脂肪、饱和脂肪，易有心血管疾病危险。
董氏基金会19日举办“奶油和你想的不一样！种类内容要看清，一不小心会买错”记者会，董氏基金会与师大人类发展学系学生调查市售37件含奶油食品标示，发现仅18件产品含的是乳脂肪，其他19件都是人工奶油，人工奶油可能是植物油氢化而成，或是加了牛油。
台湾大学动物科学技术学系主任陈明汝表示，动物性奶油来自动物，而植物性奶油属于人造，常需添加色素、香料、乳化剂、安定剂及抗氧化剂等。
董氏基金会食品营养组主任许惠玉说，植物性奶油是将植物油经过氢化处理制成，部分氢化会产生反式脂肪，可能造成阿兹海默症、女性不孕症。完全氢化后，虽然不含反式脂肪，但饱和脂肪高，容易罹患中风、心脏病等心血管疾病。
许惠玉说，除了一般奶油产品外，外食族在日常生活中也常接触“隐藏性奶油”，如玉米浓汤、意大利面的白酱、牛奶锅、焗饭、炖饭、泡芙、塔、蛋糕、冰淇淋等，民众食用时都应注意。
董氏基金会食品营养组副主任陈醒荷强调，如果真要吃奶油，挑成分单纯的动物性奶油为佳，但动物性奶油大多含有饱和脂肪酸和胆固醇，过量摄取会升高血中胆固醇，导致心血管疾病，建议适量选用天然的植物油如橄榄油、坚果类、鱼肉的油脂。◇
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