【大纪元1月19日报导】（中央社记者龙珮宁台北19日电）植物性奶油较健康吗？董氏基金会表示，奶油种类多但标示不清，植物性奶油经氢化且添加色素、安定剂等，含饱和脂肪，易有心血管疾病危险。
董氏基金会今天举办“奶油和你想的不一样！种类内容要看清，一不小心会买错”记者会，并发布37件奶油产品调查，包括动物性奶油18件、植物性奶油12件、动植物混合奶油7件。
董氏基金会食品营养组副主任陈醒荷表示，很多民众都认为奶油是牛奶脂肪，相较于动物性含乳脂肪，多数人认植物性奶油不含胆固醇不会引起心血管疾病，而选购植物性奶油，但并不见得。
陈醒荷说，董氏调查看到多数奶油性产品的产品名都没有标示清楚，常以“奶油”混称，植物性及动植物混合奶油应以“人造奶油”标示，虽然不含动物性胆固醇，但成分不如动物性奶油单纯。
台湾大学动物科学技术学系主任陈明汝表示，动物性奶油来自动物，而植物性奶油属于人造，透过氢化让液态植物油稳定，因为常需添加色素、香料、乳化剂、安定剂及抗氧化剂等。
陈明汝说，动物性让民众忧胆固醇，而植物性经过加工后，会有更多添加物疑虑，氢化会产生反式脂肪，有些标示零脂肪奶油则是透过改良技术，虽然不会有反式脂肪，但饱和脂肪是相对高。
董氏基金会食品营养组主任许惠玉说，除了一般奶油产品外，外食族在日常生活中也常接触“隐藏性奶油”，如玉米浓汤、意大利面的白酱、牛奶锅、焗饭、炖饭、泡芙、塔、蛋糕、冰淇淋等，民众食用时都应注意。
健康风险部分，许惠玉说，饱和脂肪会增加罹患心血管疾病、中风、高血压；反式脂肪和卵巢相关疾病、阿兹海默症、不孕症、易怒、心血管疾病等有关。
她建议奶油适量或从天然植物油获得，减少人工添加物摄入过多而影响健康，购买时也应看清标示成分，同时呼吁政府机构应建立完善标准，供消费者选用。
