【大纪元2015年10月23日讯】
酸菜肉丝面作法很简单，酸菜的清香配上肉丝非常好吃，重点是酸菜要洗净，一定要炒过，炒出酸菜香。
1.酸菜切丝泡水后沥干，猪肉切丝用酱油、胡椒、米酒腌渍至少30分钟备用，
2.起油锅，先炒猪肉丝(可先拌蛋白或太白粉，增加肉的滑嫩)，炒至八分熟后捞起。
3.原锅加一点油，炒蒜末，之后下酸菜，炒到酸菜香味出来后，加上肉丝拌炒一下关火，加上生蒜末。
4.大碗中放下葱花，白胡椒，加上煮好的面条，放上炒好的酸菜肉丝，再加上滚开水即可。(不建议加鸡汤或高汤，酸菜肉丝面就是要吃其清爽，加白开水正对其味)◇
责任编辑：冯文鸾
