【大纪元2016年01月29日讯】调味酱汁要放酱油跟蚝油，快肉炒速度要快一些，所以酱汁要先调好成一小碗备用。
1. 猪肉丝加入腌料拌匀，腌10分钟，葱绿跟葱白切段并分开，因为熟成的时间不同。蒜头、辣椒切片。
2.热油锅炒肉丝，肉腌好入锅前加一匙油在肉丝中搅拌均匀，比较容易炒开，炒至肉熟后盛起
3.原锅不用再放油，以少量的油份来煸葱白，煸至微焦黄后加入蒜片辣椒片爆香，再加入葱绿的部分，这时可开大火快炒，把葱汁逼出即可关火盛盘。◇
责任编辑：冯文鸾
【私房菜专栏】葱爆肉丝
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