【私房菜专栏】葱爆肉丝

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【大纪元2016年01月29日讯】调味酱汁要放酱油跟蚝油,快肉炒速度要快一些,所以酱汁要先调好成一小碗备用。

1. 猪肉丝加入腌料拌匀,腌10分钟,葱绿跟葱白切段并分开,因为熟成的时间不同。蒜头、辣椒切片。

2.热油锅炒肉丝,肉腌好入锅前加一匙油在肉丝中搅拌均匀,比较容易炒开,炒至肉熟后盛起

3.原锅不用再放油,以少量的油份来煸葱白,煸至微焦黄后加入蒜片辣椒片爆香,再加入葱绿的部分,这时可开大火快炒,把葱汁逼出即可关火盛盘。◇

责任编辑:冯文鸾

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