【大纪元2015年12月11日讯】苦瓜对容易上火的人是非常好的蔬菜，具有清热解毒消暑的功效，尤其容易长青春痘的人很适合食用，苦瓜果肉含丰富的维他命B和C 。
想去除苦味，可以把苦瓜里面绵层刮除这样就能减低苦味，现在的苦瓜经过改良也不太苦。红烧苦瓜很简单，偷懒的做法可以直接加水，加酱油，糖，八角，煮30分钟即可。
1.苦瓜轻轻干净，剖开去仔，切块状。豆豉漂洗两回，沥干水分，蒜头去皮切片。
2.起锅小火爆香蒜片，加入豆豉炒香，苦瓜摆入，加水淹过苦瓜，酱油、冰糖加入，盖上锅盖，大火煮开，改小火焖煮。焖煮约20-25分钟，苦瓜熟软，水也收干即可起锅。放凉隔夜会更好吃。
3.如果嫌麻烦，不想炒过，也可以直接将水烧开，加酱油，糖，切块的苦瓜，八角一朵，烧开后转中火，烧20分钟关火，放冷隔夜更好吃。◇
责任编辑：冯文鸾
