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中华料理的真滋味

中国楼 纽约最好吃的炸酱面

文|王晓莲

“韩国炸酱面”以春酱(黑豆酱)为调味料,加上洋葱、虾、肉类等,风味独特且自成一格。 (张学慧/大纪元)

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【大纪元2016年09月21日讯】

韩国饮食以自然为本,烤肉、拌饭及泡菜等韩国传统美食,原汁原味平实纯朴,那么在韩国家喻户晓、极受欢迎的中华料理,会是什么味道呢?

韩国最早出现中华料理要追溯到清朝,由山东人移民到韩国后创办。由于美味可口,价钱实惠,越来越受到韩国人的欢迎。炸酱面、糖醋肉、干烹大虾、拌凉皮、海鲜汤、海参肘子等等,都是韩国人最爱吃的中华料理。

美味中华料理大纽约飘香

对中华料理情有独钟的张乃焕先生,从18岁走出校门就开始在中华料理店打工,在了解了中华料理的烹饪技法和精髓后,1992年开始经营自己的中华料理店。1999年,移民美国的张先生把口感正宗、美味健康的中华料理带到了大纽约。位于法拉盛149街的“中国楼”餐厅,由张先生亲自主理。十多年来,“中国楼”的美味香飘四方,客人络绎不绝,长长的等候队伍认证了纽约人对中华料理的喜爱。位于贝塞的新店,上下两层,2楼提供可容纳不同人数的包房,餐厅还可承办50-100人的餐饮聚会。

大纽约最好吃的炸酱面

中华料理中的“炸酱面”是韩国非常有名的“大众食品”,韩国人喜爱炸酱面的程度仅次于韩国的泡菜。韩国人快速解决一顿饭的最常用办法,就是叫个外卖,来份炸酱面。

相传,韩国炸酱面还有一段华侨的血汗故事。一百多年前,一个才18岁的山东小伙子李长江,孤身一人来到朝鲜的仁川经商,硬是咬著牙在异乡拼出一片家业,日子宽裕后,非常想念故乡的炸酱面,于是乎在当时没有面条的韩国,自己做起了面条,再以黄豆做酱,做出韩国第一碗炸酱面。后来再慢慢以春酱(黑豆酱)为调味料,加上洋葱、虾、肉类等,成为风味独特且自成一格的“韩国炸酱面”。

黑黑的炸酱面卖相一般,口感却是超级好。“中国楼”出品的炸酱面,更是大纽约独有的好味道。面条都是餐厅现擀现制的,很新鲜,很劲道。韩国进口的春酱(黑豆酱)以餐厅秘方调制后,香味绵长、不油腻,越品越香,添加了土豆、洋葱和黄瓜等蔬菜后,洋葱的甜味伴着黑豆酱的香味,清香扑鼻,再配上超Q的面条,绝对是入口难忘。

一碗“鸳鸯面”可以同时品尝两种口味,“炸酱面”香浓,“海鲜面”鲜辣。(张学慧/大纪元)
一碗“鸳鸯面”可以同时品尝两种口味,“炸酱面”香浓,“海鲜面”鲜辣。(张学慧/大纪元)

与众不同的“拌凉皮”

以芥末为调料的这份“拌凉皮”,与中餐的大拉皮完全不同。不仅包含胡萝卜、蛋丝、粉皮、青椒、黄瓜、洋葱、地瓜等时令食材,更有虾仁、海蜇、鱿鱼、海参、蟹肉等高档海鲜,可谓精品云集,美味荟萃。

口味清淡、开胃增力的“拌凉皮”。(张学慧/大纪元)
口味清淡、开胃增力的“拌凉皮”。(张学慧/大纪元)

入口软嫩的“糖醋猪肉”

“糖醋猪肉”是老少咸宜的中华料理,酸甜滋味,令人回味。好味道的秘诀首先是肉要鲜嫩,其次糖、醋、蕃茄酱的比例更要恰到好处。“中国楼”糖醋系列菜品非常丰富,包括糖醋牛肉、糖醋鸡肉和糖醋明虾。

入口软嫩的“糖醋猪肉”。(张学慧/大纪元)
入口软嫩的“糖醋猪肉”。(张学慧/大纪元)

“中国楼”(Joong Koog Jip)

贝塞店址:203-16 Northern Blvd., Bayside, NY 11361

电话:718-428- 2221

法拉盛店址:149-08 41st Ave. Flushing, NY 11355

电话:718-358- 0468

网址:http://joongkoogjip.com

 

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2016-09-21 4:35 AM
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